三村藕粉简介

三村藕粉历史悠久，清朝光绪唐启智在藕粉吧有一句话:“藕粉匠，藕汁之屑为之，别处假货甚多，真假杂陈，但唐代在三村工作之人，不必为之假造别的。”三村藕粉闻名中外。1972年，美国总统尼克松访华，来到杭州品尝三村精制藕粉，大受赞赏，留作礼物带回家。三村藕粉加工精细，色泽淡红，呈片状，无杂质，耐储存。过去是人工操作，自行研磨，榨汁烘干，每担鲜藕可制成6~7斤面粉。制作期为农历八月三十日至次年清明。建国后，全乡70个生产队集体加工，尤其是蛇郎村生产的。

余杭农村自然资源得天独厚，水多田少，到处都是适宜的水果。莲藕种植历史悠久。明清时期，三村藕粉是一种“风靡北京”的小吃食品。借助京杭大运河输出到苏州、上海、南京等地。早在著名的《随园食单》、《陶安梦忆》和《杭府志》中都有记载。