上海风味鸡柳卤汁的配方

配方:鸡胸肉500g，鸡柳腌料17g，鸡蛋1个，蒜汁5g，水5g，盐5g。鸡胸肉洗净，去油去血淤，切成长条。将鸡柳用水、鸡柳腌料、盐、蒜汁、鸡蛋腌制4小时。鸡柳加入淀粉，将淀粉均匀的糊在鸡柳上。抖掉多余的淀粉，静置七八分钟。将油加热至150℃至170℃，倒入鸡柳煎约30秒，至呈淡黄色，取出。

配方:鸡胸肉500g，鸡柳腌料17g，鸡蛋1个，蒜汁5g，水5g，盐5g。

1.将500g鸡胸肉洗净，去油去瘀。将洗净的鸡胸肉切成0.5厘米厚的片，然后将切好的肉片纵向切成长条。

2.鸡柳切500克，加水50克，17克杰霸鸡柳卤汁，盐5克，蒜汁或蒜泥5克，鸡蛋1个，腌制4小时。

3.将腌制好的鸡柳放入淀粉中，用手抓住鸡柳摇晃，让每块鸡柳都能均匀的粘上淀粉。把已经粘好淀粉的鸡柳多余的淀粉抖掉，静置七八分钟。

4.将锅内色拉油加热至150℃至170℃，将鸡柳倒入锅内煎约30秒，至微黄时捞出。