潮汕砂锅粥的做法和配料

配料:贻贝、鸡粉、姜、胡椒、盐、扇贝、冬菜、生米、香菜、瘦猪前腿、油和姜末。

练习步骤

1，各种材料。扇贝提前泡1.5~2小时。同时将生米洗净，浸泡半小时左右。然后将泡过干贝的原汤倒入砂锅中，加水煮沸。之后加入米，中火煮，水和米的比例约为4斤水比1斤米。正常开水下的米饭是不会粘锅的，不过还是多搅拌比较好。

3.米饭煮开后，加入扇贝，继续小火煮至米粒熟透。煮粥的时候会把小象贻贝处理好，从中间切开，撕掉鼻膜，去掉内脏，杀了洗干净。

5.煮粥的时候多注意不要让粥烧开。粥煮好后，可以加入淡菜和姜片，拌匀调味。拌匀后加入盐和姜粉。如果没有姜粉，就不要加了。加入胡椒粉、鸡粉、油和冬菜，然后加入猪肉片拌匀。

潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥又称“潮州砂锅粥”，是广东潮汕地区的传统名称。主要原料是刀额新对虾、香米、糯米、香菜、韭菜。味道鲜美异常，还有淡淡的清香。