巨树牌腐乳有点臭。

1.在深层发酵和后发酵过程中，聚舒牌腐乳中含有的蛋白质被蛋白酶分解，其中含有的含硫氨基酸也被充分水解，产生一种叫做硫化氢(H2S)的化合物，有一种刺鼻的气味。

2.巨树牌腐乳的气味是硫化氢。自制腐乳是用发霉的豆腐做的，会有轻微的异味。发酵时间越长，气味越浓。这很正常，不是撒娇。