如何做出正宗的东坡肘子？

猪肘1、姜1、葱半根、料酒1、花椒5g、八角1、桂皮1、花椒半勺、酱油半勺、豆瓣酱2勺、蚝油1勺、盐1。

练习:

1.准备好所有的材料。首先，把猪肘在冷水中浸泡一会儿。

2.准备一壶清水，加盐和料酒烧开，简单的把蹄子在水里焯一下，然后用冷水冲一下。

3.再准备一锅清水，将猪肘子放入凉水中，放入姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。

4.大火煮至汤汁完全沸腾，加入豆瓣酱、蚝油、洋葱、冰糖。

5.盖上锅盖，小火炖60分钟左右。

6.然后送入蒸烤箱，选择蒸的模式，100度90-120分钟。

7.热油出锅，放入冰糖，小火煨至金黄色，放入筛好的汤，待颜色深浓后关火。

8.倒在猪肘子上，撒点熟白芝麻，就可以上桌了！

小贴士:

1.小火耐心慢慢煮糖色。当糖浆变得粘稠、起泡并开始变成金黄色时，仔细观察，小心不要烫伤它。

2.炖的过程中，把猪肘翻几下，如果汤汁能完全淹没，就没必要了。

3.如果家里有老汤，炖猪肘子的时候可以加一小碗，这样更好！剩下的汤可以过筛储存！