盐城八碗是什么？

盐城八碗指的是八道宴席菜:炖土肥、大盘鸡抱鸡、红烧汤圆、红烧淡菜、糕点、芋头虾仁汤、红烧肉、红烧刀鱼。

盐城八大碗是盐城民间菜肴的代表，味道鲜美，浓而不腻，淡而不稀，色、香、味、形都具有地方特色。其烹饪技艺被时代传承，现已成为盐城最具特色的美食品牌。

为了保护和推广八大碗品牌，盐城城投集团多年来一直致力于商标申请和品牌创建。经过多年努力，2017“盐城八大碗”被国家工商总局商标局正式核准注册为“集体商标”，成为中国第一道有身份的地方菜肴。

盐城八大碗的历史渊源

追溯盐城八碗的诞生，是有传奇色彩的。盐城八大碗起源于三国时期。相传东汉末年，杜妍郡(盐城最早的建县)第一县丞孙坚(三国太子孙权之父)，就是史书中所见的杜妍郡第一县丞孙坚。他到任不久，就接到一个奇怪的案子，反复调查仍无头绪，为此苦苦思索，夜不能寐。

有一天，一个和尚指出，三天后八仙会路过这里，或者可以帮他破案。为了快速破案，孙坚命木匠做了一张精致的八仙桌，摆了八碗、八筷、八勺、八碟、八杯、八椅，端了八个菜，请八仙吃饭。

孙坚在庭上亲自捧香，恭恭敬敬地说:“我恭请八仙到韩亚赴宴。”然后他讲述了这个奇怪的案例，告诉他案例中的奇怪之处，并请求八仙指出迷宫。八仙对孙坚的盛情邀请和他准备的酒食非常满意。

那天晚上，孙坚在梦里得到了仙女的指点，很快就破案了。八道菜是用来招待八仙和破案的，因此产生了“八大碗”。方桌后来被称为方桌。于是，杜妍人也纷纷效仿，用八大碗摆宴席，故名盐城八大碗。

隋末，魏彻占领盐城，建宫。为了在招待士绅时彰显身份，他在八大碗宴席中加入了许多珍贵的食材，让八大碗从民间入宫。渐渐地，八大碗在盐城流传开来，经过几千年的不断传承和发展，演变成了我们今天所熟悉的“盐城八大碗”。