烘焙行业前景如何？
烘焙食品一直是欧美国家的早餐和主食。相比之下，中国的烘焙行业发展时间较短。同时，烘焙食品在中国主要作为甜点和零食，人均消费与欧美有较大差异。随着中国消费者对烘焙食品认知度的提高，烘焙食品在中国的发展空间巨大。
人均消费低，市场增长空间巨大。
烘焙食品主要分为面包、蛋糕、糕点、混合甜点四大类，在欧美已经作为早餐和主食。但在亚太地区，由于长期以来人们的生活习惯和饮食方式与西方国家不同，烘焙食品通常作为零食而非正餐食用。据中国食品工业协会烘焙专业委员会统计，2019年，我国烘焙食品人均消费量约为7.8kg..虽然近年来我国烘焙食品人均消费逐年增长，但与欧美等国家相比仍有较大差距，行业增长空间较大。
近年来，随着人们生活节奏的加快和西方饮食文化的渗透，烘焙食品逐渐出现在早餐市场，呈现出一定的晚餐化趋势。在聚餐需求和烘焙品休闲需求的双重推动下，行业市场规模进一步增大。据欧睿统计，2020年中国烘焙食品市场规模有望达到2567亿元。
在细分产品中，烘焙蛋糕占了一半以上。
在中国烘焙食品细分中，面包消费占24%，蛋糕消费占18%，糕点消费占比最大，占58%。糕点已经成为烘焙食品的最大类别。
强势外资品牌进入本土品牌，加速崛起。
自20世纪80年代以来，烘焙蛋糕逐渐以辅食的形式出现在国内市场。被中国广阔的市场需求所吸引，国外品牌凭借其品牌和资金优势进入并迅速打开了中国市场。
外资品牌的进入唤醒了国内烘焙市场，一批国产厂商品牌迅速崛起，凭借本土化优势成为市场主导力量。欧睿数据显示，2018年，中国烘焙食品业务收入分别约为8亿、20亿、12亿、12亿、5亿。而本土品牌李涛面包和达利食品2018的烘焙食品收入已经分别达到48亿元和62.5亿元，市场份额远超洋品牌。
行业竞争格局分散，市场集中度仍有提升空间。
近年来，中国烘焙行业涌现出一些优质本土企业，包括李涛、大理园林、潘潘等，但总体来看，中国烘焙行业的市场集中度仍然较低。2019年中国烘焙行业CR5为10.6%，远低于日本、英国、墨西哥、美国等国家。同时，中国烘焙行业龙头企业的市场份额分布仅为3。
短期保修产品成为流行曲目。
根据产品保质期，烘焙行业分为短期保质、中期保质、长期保质三类。近年来，随着人们对健康的关注，短期保证烘焙食品更加符合健康食品消费升级的趋势，各大烘焙消费品牌也纷纷推出短期保证烘焙产品。
烘焙食品会让朝鲜变得可食用和健康。
随着国外饮食习惯的影响和城市生活的加快，更多的年轻人选择方便营养的食物，快速方便的西餐成为人们的首选。目前，超过11%的中国人选择早餐吃面包，仅低于选择吃包子的消费者人数。国内烘焙市场正处于快速发展阶段，烘焙新品呈现早餐化、生鲜化、健康化趋势。