魔芋精整产品有哪些？
2.魔芋葡甘聚糖。向精制魔芋粉中加入10 ~ 200倍的40 ~ 60℃温水，用搅拌机充分搅拌，然后静置2小时，通过过滤或离心除去不溶物。然后将胶体溶液置于半透膜上，用自来水透析24-48小时，除去水溶性杂质和无机盐，再将剩余溶液在-20℃冷冻干燥，制成降胆固醇和降血压的保健食品。如果加碘后不是蓝色，说明魔芋葡甘聚糖中没有直链淀粉。
3.魔芋面条(魔芋面条)。魔芋精粉膨胀系数大，可以用清水溶解，不含杂质。一般混合比例为1: 40 ~ 1: 50，混合溶解时间为3 ~ 5小时。混合量和溶解时间取决于具体条件。在落粉设备中自动混合凝结剂，使其成为晶体。晶体被高压喷嘴挤出后，在熟化罐中成型。将成型的粉丝装入复合塑料袋中，加入保鲜水，密封，每根粉丝净重250克，毛重450克；将袋装魔芋粉丝放入灭菌器中，在65438±030℃的高温下蒸煮2h，取出。这种袋装粉丝的保鲜期为1.5年。粉丝嫩、脆、滑、有嚼劲、口感强。可炖、可炒、可凉、可煮，食用方便。
4.魔芋豆腐。①用魔芋粉制作豆腐。制备方法如下:将50克魔芋粉、25克米粉或其他豆粉、海带粉、65，438+00克芋头粉、50克白萝卜汁用冷水调成浆状，慢慢倒入5公斤沸水中，边倒边搅拌使其成糊状，再煮0.5小时，即呈亲水溶胶状态，不能结块，必须加热才能聚合。加入25 ~ 50g纯碱，剧烈搅拌，浆液开始变成灰绿色，然后变成灰白色或灰黑色。然后小火煮4小时使其凝胶化，凝胶表面不粘手，说明含碱量足够。否则，加入苏打灰直到凝胶形成。特别要注意倒料、加碱、搅拌、加热等关键步骤。一般来说，50克魔芋粉可以做出3.5 ~ 4.5公斤的魔芋豆腐。停火后，用炉内余火煨0.5小时，加冷水用刀切成几大块，取出沥干水分。锅洗干净后，加水倒入魔芋豆腐，用武火煮，换几次水，直到水没有涩味。(2)鲜芋头制作魔芋豆腐:首先将魔芋洗净，加6-8倍的水搓揉。将浆液煮至半熟，加入5%生石灰水使浆液凝固。凝胶呈灰黄色时，加水煮熟，制成磨豆腐。
温糊魔芋豆腐是在浆液中加入石灰水，在35 ~ 40℃固化8小时成黄灰色凝胶，再用大火煮制而成。
冷冻魔芋豆腐是在浆液中加入石灰水，连同锅一起放在室外，用自然霜凝固，然后加水煮熟而成。
用鲜魔芋做豆腐，既不苦也不麻。如果麻口可能是石灰水用量不足或煮沸时间过短造成的，生物碱没有完全降解，应注意延长煮沸时间。其次，如果豆腐是灰色的，要混合一定量的米粉、豆粉、胡萝卜等调味品，保证其风味。
5.魔芋饮料。以魔芋葡甘聚糖为主要原料，添加调味料、香辛料、维生素、果汁等添加剂，通过高速搅拌制成各种低粘度液体饮料。将魔芋粉和水按照1: 40-400的比例混合加热，使其充分溶胀。另外，将调味料、果汁和水混合均匀，加入到充分膨胀的面粉膨胀料中，高压搅拌，罐装灭菌。
夏季制作饮料时，可将魔芋粉1份、水165份、柠檬酸0.25份、维生素C0.08份、菠萝香辛料0.3份混合，高速搅拌，罐装杀菌。
6.魔芋冰淇淋。将1份魔芋粉加入50份水中溶胀2小时，然后加入0.2份脂肪酸甘油酯、0.3份蔗糖脂肪酸酯和5份玉米油混合均匀，再加入一定量的蛋黄、糖、脱脂奶粉和牛奶混合均匀，再加入少许精制香草精和酒制成面糊。
7.魔芋咖啡。将氢氧化钾加入到具有适当含水量的魔芋精粉的膨化产物中，使其pH值在10 ~ 12之间，然后加热形成常温下为固体、低温下为液体的魔芋食品添加剂。将50份上述添加剂与20份烘焙咖啡豆微粉在0 ~ 5℃下充分混合均匀，制成厚度为0.2 cm的块状，然后在室温下静置65438±0小时，得到魔芋咖啡。
8.可逆魔芋制品。日本开发的可逆魔芋产品-食品添加剂。常温下为液体或糊状，60℃以上为固体，冷却后回复为液体或糊状。本品可添加到糕点、豆浆、果酱、豆制品、肉制品、酒精饮料、酒、茶、咖啡、中药等食品和药品中。其制备方法如下:①取1g魔芋粉，加入1000ml水，溶胀搅拌30分钟，静置12h，加入5g柠檬酸钠，充分搅拌，加热至70-79℃保持5h，然后在80℃固化，在15℃固化。(2)取40克精制魔芋粉，加入1000毫升水，搅拌30分钟，静置12小时使其稳定，加入10克柠檬酸钠和2克磷酸钙，充分搅拌，在90℃保温2小时，得到另一种可逆魔芋产品。
9.魔芋贴。在精粉中加入40 ~ 50倍的水，再加入0.1%硼砂、硼酸、水杨酸，就成了普通的糊状。其制作方法:将其加热，保持水温在50-60℃，加入精粉，剧烈搅拌3小时以上，待精粉完全溶解后，加入硼砂，搅拌0.5小时以上，然后趁热装入事先煮沸消毒过的瓶中，封口，贴上商标，即可上市。
10.魔芋硼砂钻井液魔芋可用于复杂地层钻井。它是一种研制成功的防止钻井段断塌的适度胶浆。配方如下:先将细粉与40 ~ 60℃的温水按5%(V/V)混合，加入0.5%NaOH，机械搅拌2小时；然后在水源箱中稀释0.5%的溶胶，加入0.1%的硼砂，搅拌15 ~ 20分钟，使其粘住。它的胶体主要由葡甘聚糖组成，分子呈线性排列。硼砂遇水变成硼酸，其离子通过氢键与葡甘聚糖分子相连，形成网状结构。因此具有较强的粘附性和较好的护壁性能。配制时注意两点:硼砂用量要适当，用热水充分搅拌。