黑眼带鱼比黄眼带鱼好吃。

从口感上来说，黑眼带鱼比黄眼带鱼要嫩很多。比如国内最好吃的黑眼带鱼，就属于舟山带鱼，是全国第一批地理标志海产品。多为宽4cm~7cm，长40cm~60cm。因其口感好，营养丰富，也被称为天下第一好鱼。

黄眼是进口带鱼，但是不好吃。这条带鱼个头大，肉质宽厚，没有腥味。所以我们买带鱼的时候一定要选黑眼睛的，眼睛最好。当然要保证眼睛不浑浊，这样才算清新。

挑选带鱼的正确方法

1，看颜色

选鱼的时候要仔细看，看带鱼的颜色。如果带鱼上的膜还是比较完整的，很亮。这意味着这条带鱼还是比较新的。那些不太新鲜的鱼，顾客买回来的时候总会翻个身。在这个过程中，身体上的薄膜会脱落，脱落越多，这条鱼就越不新鲜。

2.看看你的眼睛

注意鱼的眼睛。如果鱼的眼睛还是可以分辨的，也就是正常养的，说明带鱼是新鲜的，但是如果你看到鱼的眼睛，没有光，一直陷进去，那就不是好鱼。

3.看鱼鳃

一般新鲜带鱼的鳃是血红色的，不粘手。但是如果你手里的带鱼是暗沉的，特别粘，说明这个带鱼早就不新鲜了。