红酒的国内外评级及如何选择红酒？
一.法国
1.法定产区的葡萄酒，简称AOC，是法国葡萄酒的最高级别，AOC在法语中的意思是“通过控制原产地来命名”。产地的葡萄品种、种植数量、酿造工艺、酒精度都要经过专家认证。只能用原产国种植的葡萄酿造，不得用其他地方的葡萄汁勾兑。AOC产量约占法国葡萄酒总产量的35%。瓶子的标签标注为称谓+产地名称+受控者。
2.优秀的地区餐酒，简称VDQS。是普通地区从餐酒过渡到AOC级别必须经历的层次。如果葡萄酒质量在VDQS期间表现良好，它将被升级为AOC。产量仅占法国葡萄酒总产量的2%。瓶子的标签是“名称+产地名称+优质葡萄酒”。
3.地区餐酒VIN DE PAYS(英文意思是乡村的酒)日常餐酒中最好的酒升级为地区餐酒。地区餐酒的标签可以标明产地。可以和标明产区的葡萄汁勾兑，但仅限于本产区的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。瓶子的标签上标有Vin de Pays+产区的名称。法国的大部分地区餐酒产于地中海南岸。
4.餐桌上的酒。是日常饮用的最低档酒。可以用不同地区的葡萄汁勾兑。如果葡萄汁仅限于法国各个产区，可以称之为法国日常佐餐酒。不要使用欧洲以外国家的葡萄汁。产量约占法国葡萄酒总产量的38%。瓶子的标签是Vin de Table。
(另外，不同产区有各自的评分。简而言之，法国葡萄酒相对来说比较深沉。)
第二，意大利
1，VINI DA TAVOLA，即餐酒，意大利语缩写为VDT。在采用INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA(典型产地葡萄酒法)之前，它适用于所有非DOC葡萄酒，一般指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地和酿造方法的规定也不是很严格。但事实上，一些酿造精美的葡萄酒，由于使用的葡萄品种或酿造方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但在市场上却深受消费者喜爱，价格也不低。
2.印度葡萄酒(indica zione GEOGRAFICA TIPICA wine)是一种典型的原产地葡萄酒，在意大利语中缩写为IGT。欧洲市场已经认可了这款意大利葡萄酒，与法国的VINS·德·皮斯和德国的兰德·WEIN齐名。规定这种酒要产于典型的特定地区和特定的健康葡萄，商标上注明了这种情况。典型的产区酒在意大利产量很大，也有很多精品，质量优，价格高。
3.原产地控制葡萄酒。即“控制在被命名的原产地生产的酒”。D.O.C葡萄酒是国家名酒。
DOC葡酒生产确认后，葡萄种植者必须按照DOC葡萄酒的方法进行生产，并向当地农业部门申报每公顷葡萄的产量和总产量。如果这个数量超过了DOC葡萄酒法规定的最大允许量，这种葡萄就不能生产DOC葡萄酒，只能作为一般葡萄酒和蒸馏酒使用。国家对DOC的商标有统一规定，颈标印有一定的DOC酒标，并写有编号。DOC葡萄酒中，白酒占465，438+0.74%，红酒占58.26%。受控命名产区生产的葡萄酒(DOC级)相当于法国法定产区生产的葡萄酒的AOC级，是指在指定的地区，使用指定的葡萄品种，按照指定的方法酿造和陈酿的葡萄酒。
4.D.O.C.G葡萄酒(denominazióne di origin control lata e garantita)是“保证控制指定原产地生产的葡萄酒”的葡萄酒。这是对DOC酒的补充，保证高品质DOC酒的可靠性。它要求指定地区的生产商自愿接受更严格的管理标准。被批准为DOCG的葡萄酒将在瓶子上贴上政府的质量标志。在命名的原产地(DOCG等级)生产的葡萄酒是意大利葡萄酒的最高等级，对葡萄品种、采摘、酿造、陈酿时间都有严格的控制，有的甚至规定了葡萄树龄。
三。西班牙
法律规定普通酒分为三等。一级酒叫“贵族”，规定这种酒要在600升的橡木桶或瓶中酿造至少18个月；二级酒名为“ANEJO”，规定要在600升的橡木桶或瓶中酿造至少24个月；三等酒叫“VIEJO”，规定要在600升的橡木桶或瓶中酿造至少36个月。这种酒一定有氧化的特性。
法律规定高档酒也分为三类。一级酒名为“CRIANZA”，规定这款红酒要在330升橡木桶中酿造至少24个月，白酒和玫瑰酒至少18个月，330升橡木桶中至少6个月；二级酒叫“预约”，规定红酒需要酿造36个月，在330升橡木桶或瓶中至少12个月；白葡萄酒和玫瑰葡萄酒要在橡木桶中酿造24个月，至少6个月；三等酒名为“克兰·瑞瑟瓦”，规定红酒要酿造60个月，在330升的橡木桶中至少要酿造18个月；白葡萄酒和玫瑰葡萄酒至少要酿造48个月，在330升的橡木桶中至少要酿造6个月。
此外，法律规定起泡酒分为两个等级。一等酒叫“特级或预约”，产于部分地区；二级酒名为“GRAN RESERVA”，至少需要30个月的酿造时间。
第四，德国
德国葡萄酒基本可以分为:日常佐餐酒(Tafelwein)、区域佐餐酒(Landwein)、优质葡萄酒(Qualitatswein b.A)和高品质优质葡萄酒(Qualitatswein mit Pradikat)。
优质葡萄酒是德国葡萄酒中质量等级最高的，占德国葡萄酒产量的30%以上。这款酒优雅高贵，适合储存。在这款葡萄酒中，葡萄根据成熟度和相应的品质分为六个等级:
卡比奈特是世界上最清澈的葡萄酒，由完全成熟的葡萄酿造而成。
晚摘优质葡萄酒/晚熟葡萄酒(Spatlese)由晚秋成熟的葡萄酿制而成。
Auslese由手工特别挑选的优质葡萄精制而成，被称为贵族酒。
高级葡萄酒/超熟葡萄酒(Beerenauslese)的浆果精选珍贵稀有，精选自每一颗手工挑选的优质成熟葡萄，具有独特的香气和蜂蜜味。
Eiswein的制作方法与浆果佳酿相当，但不同的是，制作这款酒的葡萄是在冰态下采摘压榨而成，酒质独特，具有极佳的天然酸甜风味。
从干浆果中挑选高级葡萄酒/干葡萄酒(Trockenberenauslese)是德国葡萄酒行业的杰出贡献。这种酒是用几乎是葡萄干的葡萄一颗一颗酿出来的。它是甜蜜的，迷人的，无与伦比的。
在德国，冰酒属于Qualitatswein的最高等级，受相关法律法规约束。
德国葡萄酒的标签内容主要包括:具体产区；葡萄采摘和酿造年份；葡萄庄园或生产者所在城镇的名称；葡萄品种类；葡萄酒的种类和口味，比如干型和半干型，如果没有标注，一般都是甜酒；质量等级/水平；官方检验编号和装瓶商等信息。
德国葡萄酒标签上的常用词
优质葡萄酒的缩写。
是Q.m.P Qualitatswein mit Praikat的简称，是一款来自著名产地的优质葡萄酒。
卡比内通用葡萄酒
斯派特莱斯晚摘葡萄酒。
澳大利亚贵族霉酒
Beerenauslese精选贵族霉酒
Trockenbeerenauslese精选干颗粒贵族霉菌酒。
艾斯魏因冰酒
著名的葡萄酒生产商
Tafelwein日常佐餐酒，相当于法国的VDT。
兰德魏因地方葡萄酒，德国常见的餐酒，相当于法国VDP的水平。
Abfuler装瓶厂
安赖兴糖果公司
Erzeugerabfullung啤酒厂装瓶
Halbtrocken微甜。
药草酸
豪格季节性葡萄酒，类似于新酒。
贾尔冈年
荣威新酒
塞克特起泡酒
Trocken不甜(不像赫伯)
地名+er的意思是“从”或“从”。例如，“Kallstadter Saumagen”表示葡萄酒产自位于Kallstadter村的一个名为Saumagen的葡萄园。
1.如果酒标上有“Erzeugerabfüllung”字样，说明这瓶酒是原产地酒商直接装瓶销售的，和
“Gutsabfüllung”和“Winzergenossenschaft”。
2.Fuder:古罗马以来采用的标准橡木酒桶名称，容量为65，438+0，000升，主要用于摩泽尔-萨尔-鲁维尔地区。
3.Jahrgang:即Vintage，指葡萄酒的年份。
4.Trocken:意思是干白酒。
5.Halbtrocken:这个等级的酒根据产地和葡萄品种不同，可能是干的，也可能是很甜的。
6.这是指一家销售葡萄酒的公司。他们去各个产区买酒，然后回来调配装瓶出售。
7.Spitzenlage:这里指的是德国顶级的葡萄产区，比如法国的“Grand Cru”。
动词 （verb的缩写）美国
除了协助葡萄酒生产商进行葡萄种植和酿酒，美国政府还在法律层面及时借鉴法国等老牌葡萄酒国家的经验。美国政府没有效仿法、德、意、西等欧洲国家采用葡萄酒分级制度，而只是实施了美国葡萄种植区制度，简称AVA。AVA由BATF从65438到0983实现。作为规范葡萄酒产区的法律，AVA制度类似于法国的产区名称(claime d ' origine contr-lée，AOC)制度，但主要是对命名区域的地理位置和范围进行界定，而不像法国的AOC制度，不仅对地理范围进行界定，还涉及葡萄品种、种植、酿造等具体要求。AVA制度对葡萄品种、种植、产量、酿造方法没有限制，这是ava制度与法国AOC制度最根本的区别。但是和法国的AOC制度一样，起到了保护产区葡萄酒销售的作用。
AVA体系主要是根据地理和气候来划分国家葡萄酒产区，这不同于最初政治上对地理区域的定义，在这方面也不同于法国原产地的概念。AVA可以从小到大，从数百公顷到数百万公顷不等。一些AVA被包含在广泛的AVA中，例如，著名的纳帕谷AVA，包括奥克维尔AVA，豪厄尔山AVA，斯塔格斯闰AVA和卢瑟福-邦奇AVA，还有一些在索诺马县的卡内罗斯AVA。
六、中国(顺便说一句，其实没什么)
目前，我国葡萄酒法律法规体系正在建立，由产品质量法和食品卫生法为龙头，标准化法为主体，国家部门规章和地方法规为分支组成。
酒及其试验方法QB 921-84
葡萄酒GB 15037-2006
葡萄酒和果酒通用试验方法GB/T 15038-94
发酵酒卫生标准GB 2758-81
饮料和酒标签标准GB l0344-89
饮料和酒的分类GB/T 17204-98
食品标签通用标准(GB 7718—94)
白兰地GB 11856–97
酒厂卫生规范GB L 2696-96
食品添加剂使用卫生标准GB 2760-86
酒类卫生管理办法
起泡酒卫生管理办法
酒类生产管理办法(试行)
中国葡萄酒酿造技术规范
酒类产品生产许可证实施细则
酒类广告管理办法
进口酒类国内市场管理办法
食品企业通用卫生标准
国际葡萄酒酿造法规
国际葡萄酒酿造药典
当然也有一些国内大企业的企业级标准，比如张裕的大师级-珍藏级-特选级-优选级，长城的日餐酒级-精选级-高级精选-超级精选-珍藏级-特选级等等。