不辣的中国八大菜系有哪些？
详情如下:
1，鲁菜
鲁菜讲究原料的优良品质，盐鲜、汤鲜、调料咸、纯，突出原汁原味。突出的烹饪方法有爆、烤、拉丝，尤其是爆、烤，为世人所称道。鲁菜以汤为各种鲜味之源，讲究“清汤”“奶汤”的配制，清亮清透，取其鲜。海鲜和小海鲜的烹饪是必须的。
2.粤菜
粤菜配料精密精细，用料考究，装饰精美华丽，善于在模仿中创新。品种很多，包括1965“广州名菜美展”中介绍的5457种。
粤菜讲究品质和口味，口味比较清淡，力求清中有鲜，淡中有美。而且随季节变化，夏秋有光，冬春有丰富，追求色、香、味、形。
3.苏菜
江苏菜应用广泛，主要在江湖菜。刀工精细，烹饪方法多样，擅长炖、煨。追求原味，清新平和，适应性强。菜肴格调高雅，造型美观，质量上乘。江苏是鱼米之乡，物产丰富，食物资源丰富。
江苏菜的风格清新淡雅，体现在刀工精细，刀法多变。无论是冷盘、不同颜色的热菜，还是瓜果雕刻，或是剔骨泥制，或是雕琢，都显示出精湛的刀工技艺。
4.闽菜
蔬菜的烹饪特点是汤清、味淡、炸脆，擅长烹饪海鲜。其烹饪技术的特点是蒸、炸、炒、炖、煎、炖。闽菜讲究刀法，有“切片如纸，切丝如发，切花如梅”的美誉。
闽菜重视汤菜，与多煮海鲜和传统饮食习俗有关。闽菜的精致表现在选料精细，浸泡得当，调味精准，煲汤精致，烹调得当。
5.徽菜
徽菜的烹饪方法之一就是就地取材，以鲜取胜。惠帝盛产山珍海味、野味、海鲜和家禽，就地取材使菜肴的地方特色突出，保证了新鲜度。
二是善用火，火工独具特色。根据不同原料的质地特点和成品菜肴的风味要求，分别采用高火、中火和低火烹饪。
第三，擅长烧炖，浓淡适宜。除了煎、炸、炒、炖、煮、烤、煨等技法外，尤其以烤、炖、熏、蒸蔬菜闻名。四是讲究自然，以食强身。
6.浙菜
口感讲究鲜、脆、嫩，保持了原料的本色和真味。土生土长的杭州人李渔，曾认为“天下的好东西都是各走各的”，意思是吃到一级原料的原味。但烹饪的发展证明，所谓突出原料的原汁原味，并不是说原料经过合理科学的烹饪，去其糟粕，留其精华。
去掉它的糟粕，就是除了做菜，我们还需要用葱、姜、蒜、绍兴酒、醋等调料。，达到去腥去臭、增香的效果，驱除原料的不良味道，增加原料的香味。
百度百科-中国八大菜系