湖北钟祥盘龙，你吃过吗？在家怎么做这道菜？

盘龙菜，又名盘龙菜、卷盘，俗称剁盘，被誉为“钟祥三绝”之一。是湖北省钟祥市特有的名菜，味道鲜美，已列入《中国菜单》，制作技艺已列入《湖北省非物质文化名录》。空心菜设计独特，色香味俱全，营养丰富。因吃肉不吃肉而得名。它是中国明朝的御膳，现在是中国菜单上列出的名菜之一。

龙泰菜好吃，嫩滑可口，油而不腻。蒸、炸、炒、炖是不同的烹饪方法，各有特点。所以我喜欢吃盘龙的详细制作步骤。我把瘦猪肉剁碎，放在碗里，加冷水泡半个小时。肉末堆好后沥干水分，加入食用盐、土豆淀粉、鸡蛋清、葱姜沫，边搅拌边加入冷水，搅拌成浓稠的肉酱；鲫鱼宰杀干净。将干净的肉片切成肉末。加入食用盐和土豆淀粉搅拌至粘稠状。

将生鸡蛋敲入碗中，混合，摊成3个蛋皮；将鱼糜和肉末混合在一起，称重，铺在蛋皮上，卷成圆卷；鱼子滚出笼外，放入热开水锅中蒸半小时，取出放凉；冷却后切成3毫米厚的蛋卷；取一个碗，用动物油脂均匀擦拭；将蛋卷连在一起，放入碗中，红蒸15min，取出翻盘；不锈钢锅容易上火。加入50mL励志鸡汤、盐、味精、水淀粉勾芡，倒入10g熟猪油，浇在蛋卷上，用压花花装饰。

一年四季都适合吃空心菜，但是秋冬最好，因为冬天是大家进补的最佳时间。空心菜的原料绝大多数是鲱鱼和鲤鱼，鱼是很好的食补食物，不仅味道鲜美，而且营养极其丰富。其蛋白质含量是羊肉的两倍，属于优质蛋白质，人体消化率高。鱼类富含烟酸、核黄素、不饱和脂肪、维生素D以及一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼类中的油酸已被证明具有降血糖、强心和抗癌作用，其维生素D、钙和磷可合理预防骨质疏松。中医基础理论证实，鲤鱼具有疏肝祛风、通痹止疟的作用，可治虚损、风虚头痛。大青鱼具有补气血、暖胃、利水渗湿、祛风除烦的作用，可治疗气血不足、胃寒疼痛、脚气、湿痹、登革热、头痛等症。