2018食品安全手抄报花边简洁美观。
食品安全的基本知识
1.食品安全和食品质量定义的基本要求是什么？
根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食品中有毒有害物质影响人体健康的公共卫生问题”。食品安全是指对人体健康没有急性或慢性损害的危险，这是一个绝对的概念。
食品质量主要有以下要求:
(1)有营养价值；
(2)色、香、味、形俱佳；
(3)无毒无害，符合食品卫生和质量要求。
2.什么是食品污染？哪些环节导致食品污染，有哪些预防措施？
食品污染是指食品受到有害物质的侵害，导致食品的质量、安全、营养和或感官特性发生变化的过程。随着科学技术的不断发展，各种化学物质不断产生和应用，有害物质的种类和来源进一步复杂化。食品污染大致可以分为三类:生物污染、化学污染和放射性污染。
食品从生产、加工、运输、销售、烹饪等各个环节都可能受到环境中各种有害物质的污染，降低食品的营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。食用被污染的食物会对身体造成损害，通常表现为:
(1)急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌、致突变疾病；
(二)引起急性食物中毒的；
(3)对身体造成慢性伤害。
食品污染防治主要包括:
(1)开展健康宣传教育；
(2)食品生产经营单位应当全面执行食品卫生法和国家卫生标准；
(3)食品卫生监督机构应加强食品卫生监督，确保食品生产、出厂、销售、出口和进口的卫生质量；
(4)加强农药管理；
(5)灾区尤其要加强食品运输和储存管理，防止各类意外食品污染事故。
你知道什么是绿色食品、无公害食品和有机食品吗？
绿色食品不是指那些“绿色”的食品，而是指按照特定的生产方法，经专门机构批准生产的无污染、安全、优质、营养的食品。可以是蔬菜、水果、水产品、肉类。绿色食品分为AA和A两个等级:
AA级绿色食品标准要求产地环境质量符合绿色食品原产地环境质量标准。在生产过程中，不使用化学合成的农药、化肥、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和对环境和人体健康有害的生产材料，而是采用使用有机肥、种植绿肥、轮作、生物或物理方法等技术，以培肥土壤，控制病虫草害，保护或提高产品质量，从而确保产品质量符合绿色食品。
A级绿色食品标准要求:产地环境质量符合绿色食品原产地环境质量标准。在生产过程中，严格按照《绿色食品生产资料使用指南》和生产操作规程的要求，使用有限的化学合成生产资料，积极采用生物技术和物理方法，确保产品质量符合绿色食品产品标准的要求。
有机食品是一个国际术语，指的是一种有机的耕作和加工方法。有机食品是指以这种方式生产加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；经国家认证机构认证的所有农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、乳制品、畜产品、蜂蜜、水产品、调味品等。
无公害食品是指按照无公害食品的生产技术标准和要求生产的，符合一般卫生标准，并经有关部门认定的安全食品。严格来说，无公害食品应该是普通食品应该满足的基本要求。
4.你知道什么是转基因食品吗？转基因食品对人体有害吗？
转基因食品是指利用现代分子生物学技术，对生物的基因进行移动和改变，使目标生物具有原物种不具备的新特性。转基因生物加工生产的食品就是转基因食品。根据原料来源，转基因食品可分为:动物源性转基因食品、植物源性转基因食品和微源性转基因食品。
虽然转基因食品的安全性仍有争议，但人们也没必要视其为洪水猛兽。毕竟转基因技术在全球推广近十年，还没有发现危害人体健康的案例。专家表示，通过转基因生物安全评价并获得主管部门批准的转基因食品是可以放心食用的。消费者在购买转基因食品时，要注意是否有明确的“转基因食品”标识。
5.食品添加剂“有毒”吗？
根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品添加剂是指“为改善食品的品质、色、香、味，适应保藏和加工工艺的需要，在食品中添加的化学合成或者天然物质”。由于宣传不正确，对食品添加剂有很多误解。比如，一些食品的包装上，甚至在一些广告中醒目地写着“不含防腐剂”的字样。这体现了对食品添加剂的认识。看来无添加剂的食品是安全可靠的。事实上，食品只有经过超高温杀菌，无菌包装或罐装，才可以不加防腐剂这样加工，而大多数加工食品如果不按要求添加适当的食品添加剂，甚至无法生产。事实上，各个国家对各种食品添加剂是否可以使用、使用范围和最大用量都有严格的规定，都有法律限制，以保证使用安全。这些规定是基于一套科学而严格的毒性评估。只要严格按照国家标准规定的添加量在食品中正确使用食品添加剂，就不会对人体造成危害。
6.什么是食品标签？食品标签怎么看？
食品标签是指贴在食品包装容器上的所有标签、标记、文字、图形和符号。标签的基本功能有:食品名称、配料表、净含量和固体含量、厂名、批号、日期标记等。它是对食品质量特性、安全特性、食用和饮用说明的描述。
阅读食物标签时要注意以下几个方面:
(1)标签内容是否完整；
(2)标签是否齐全；
(3)标签是否规范；
(4)标签内容是否真实。
7.7是什么意思。QS标志？
QS是英文QualitySafety的缩写。获得食品质量安全生产许可证的企业，必须在最小销售单元的食品包装上标注国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号，并加贴食品质量安全市场准入标志“QS”，方可出厂销售。食品质量安全市场准入标志的样式和用法由国家质量监督检验检疫总局统一制定，由汉字“QS”和“质量安全”组成。标志主色为蓝色，四个汉字“Q”和“质量安全”为蓝色，字母“S”为白色。使用时可根据需要放大或缩小，但不得变形或变色。标签(印刷)标明“QS”的食品，意味着该食品符合质量安全的基本要求。
自2004年6月5438+10月1起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油、醋等5个食品行业实施食品质量安全市场准入制度，在肉制品、乳制品、方便食品、速冻食品、膨化食品、调味品、饮料、饼干、罐头等第二批10种食品实施市场准入制度。国家质检总局将用3-5年时间对全部28种食品实施市场准入制度。
8.食品保存期和保质期有什么区别？
保质期(最佳食用期限)是指在标签规定的条件下，食品质量(品质)得以保持的期限。在此期间，食品完全适合销售，符合标签上或产品标准中规定的质量(品质)；过了这个时期，食物在一定时间内还是可以吃的。
保质期(推荐的最后食用期限)是指食品在标签规定的条件下可以食用的最后日期；过了这个时期，产品质量(品质)可能会发生变化，食品不再适合销售和食用。
不要买超过保质期的预包装食品:过了保质期的食品不一定能吃，但是过了保质期的食品一定不能吃！消费者在购买食品时，要特别注意食品标签上的保存期或保质期。
9.什么是食源性疾病？
食源性疾病是指通过食入进入人体的有毒有害物质(包括生物病原体)等致病因素引起的疾病。一般可分为传染性和毒性，包括常见食物中毒、肠道传染病、人畜传染病、寄生虫病和化学有毒有害物质引起的疾病。食源性疾病的发病率居各种疾病总发病率的前列，是目前世界上最突出的健康问题。
10.如何预防食物中毒？
为预防食物中毒，我们应注意以下事项:
(1)蔬菜和水果最好先用清水浸泡，然后仔细清洗。
(2)购买包装食品时，要注意包装上的有效日期、生产日期和保存环境。
(3)炊具、刀具、抹布等。应保持清洁，处理和盛放生食和熟食的器具应分开使用。加工和储存食物必须与生熟食物分开。
(4)正确烹调加工食品、隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆类等。食用前必须充分加热煮熟。
(5)冰箱等制冷设备要定期清洗，超过3个月最好不要吃冷冻食品。
(6)妥善保管有毒有害物质，防止误食和误用。
(7)不要采集和食用不知名的蘑菇、野菜、野果。
(8)外出就餐时，尽量不要去无证就餐场所。
(9)选择新鲜蔬菜多放盐腌制蔬菜，腌制至少30天才能食用。最好是马上吃腌菜。
(10)海鲜制品一定要正确烹调，炸透，生吃海鲜要洗净拌醋，对预防食物中毒有一定作用。
(11)不要吃腐烂发霉的食物。
(12)尽量不要吃鱼胆。
11.突发食物中毒如何急救？
一旦家里有人出现呕吐、腹泻、疼痛等症状，不要惊慌。你要冷静分析发病原因，针对引起中毒的食物及其所用时间的长短，及时采取以下三种应急措施:
催吐:如果进食时间是1到2小时前，可以用催吐的方法。立即取盐20克，加入200毫升开水，冷却后饮用一次。如果不见效，可以喝几次快速催吐。也可以用鲜姜100克，捣烂取汁，用200毫升温水送服。如果你吃了变质的食物，你可以喝十滴水来促进快速呕吐。
导泻:如果患者进食被污染的食物已超过2 ~ 3小时，但精神尚好，可服用泻药，促使被污染的食物尽快排出体外。一般大黄30克煎一次，老年患者可用硫酸钠20克，开水冲服止泻。体质好的老年人也可以用番泻叶15g，煎一次或开水冲服，达到通便的目的。
解毒:若因食用变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒。，可取醋100毫升，加水200毫升，稀释后服用一次。另外，紫苏30g，甘草10g，可煎一次。如果误食变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
如果经过以上急救后症状没有改善，或者中毒严重，应尽快送医院。在治疗过程中，要对患者给予良好的照顾，尽量使其安静，避免精神紧张。患者要注意休息，防止感冒，同时补充足够的淡盐开水。
12.你知道儿童食品安全十大问题吗？
近年来，以儿童为主要消费对象的食品如雨后春笋般涌现，儿童餐外的食品成本成为家庭的重要支出之一，儿童食品在儿童餐中所占的比重越来越大。然而，由于大多数家长缺乏这方面的知识，儿童食品的消费出现了一些问题，不能不引起人们的重视。？
问题一:食品中的添加剂没有引起高度重视。食品中“三精”(糖精、香精、食用色素香精)的使用有国家标准，柜台上很多儿童食品确实符合相关标准，但是吃多了会产生很多副作用。？
问题2:我分不清食物的成分和作用。很多家长往往分不清乳制品和乳酸菌饮料。乳酸菌饮料适合肠胃不好的孩子。两者选择不当会引起肠胃不适等症状。？
问题三:太迷信外国食物。从相关部门的抽查结果可以看出，进口儿童食品并非100%完美。客观来说，现在的国产儿童食品，无论是质量还是包装，都比前几年有了很大的进步，很多都达到了出口标准，不能迷信“洋”字。
问题4:用方便面代替正餐。没时间做饭的时候偶尔用泡面充饥。其中以面粉为主，经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质严重不足，营养价值较低。经常会有脂肪氧化的问题，经常吃方便面会导致营养不良。
问题五:多吃营养滋补品。儿童生长发育所需的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要通过一日三餐获得。各种滋补营养素的摄入量很少，其中真正对身体有益的成分只有微量，有的甚至还有副作用。
问题6:用牛奶饮料代替牛奶，用水果饮料代替水果。现在受广告影响，家长经常用“钙奶、果奶”等奶类饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果，给孩子增加营养。殊不知，两者有天壤之别，饮料无法替代牛奶和水果带给孩子的营养和健康。
问题7:用甜饮料解渴，饭前一定要喝饮料。甜饮料中的糖分含量在10%以上，使孩子喝后有饱腹感，晚餐时阻碍食欲。如果想解渴，最好喝白开水，白开水不仅容易吸收，还能帮助身体排出废物，不会增加肾脏负担。
问题8:多吃巧克力、甜点和冷饮。甜味是人出生后本能喜欢的一种味道，其他味道都是后天习得的。如果沉迷于甜味，孩子的味觉会发育不良，感受不到天然食物的清淡味道，甚至会影响大脑的发育。同时，甜食和冷饮中含有大量的糖分，其突出的口感主要依靠添加剂。但这些食物中维生素和矿物质含量低，会加剧营养失衡，造成孩子虚胖。
问题9:长期食用“精食”。长期食用精细食物，不仅会通过减少B族维生素的摄入而影响神经系统的发育，还可能是因为铬缺乏“集体视觉”。铬含量不足会降低胰岛素的活性和调节血糖的能力，使食物中的糖分不能正常代谢，滞留在血液中，导致眼睛屈光度的改变，最终导致近视。
问题10:偏食过度。大约30%的儿童食物过敏是由偏食引起的。因为食物中的某些成分会引起人体细胞的毒性反应，长期偏食某种食物会导致体内某些“有毒”成分的积累。当积累达到或超过体内细胞的耐受量时，就会出现过敏症状。大量研究数据表明，不科学的饮食作为致病因素，对儿童健康的影响不亚于细胞、病毒等致病微生物。
13.保健食品和药品有什么区别？
保健(功能)食品与药品有很大不同。药品是指用于预防、治疗和诊断人体疾病，有目的地调节人体生理功能，规定适应症或者功能主治、用法用量的物质。
保健(功能)食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。保健(功能)食品虽然具有调节人体某种机能的作用，但并不是人类赖以治疗疾病的物质。对于生理机能正常的人，想要保持健康或预防某些疾病，保健(功能)食品是一种营养补充；对于生理功能异常的人来说，保健(功能)食品可以调节某种生理功能，增强免疫系统。从科学的角度来说，注意均衡的饮食、规律的生活习惯、适时适量的运动、保持开朗的性格是健康的根本保证。