家常麻辣鱼做法大全

麻辣鱼是四川的传统菜肴。主料是黑鱼、胡萝卜、芹菜，辅料是姜、蒜、大葱、干辣椒，属于辽菜。这道菜又辣又好吃。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功能。

中文名

香辣鱼

英文名

香辣鱼

主要成分

黑鱼、胡萝卜和芹菜

分类

大众美食，辽菜

某人的品味

辣、爽、脆、嫩

快的

航行

烹饪方法和做法。营养食谱和食物是互克的。

基本成分

佐料

黑鱼(300克)

佐料

胡萝卜(50克)和芹菜(50克)

调味品

姜(10g)、蒜(20g)、葱(30g)、辣椒(红尖干)(10g)、花椒(10g)、豆瓣(25g)、盐(4g)、酱油(10g)。

烹饪方法

准备

1.乌鱼(黑鱼)宰杀洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉均匀抓匀，然后淋上少许植物油，装盘备用；

香辣鱼

2.胡萝卜和芹菜洗净切丁；

3.炒锅置火上，放入植物油烧热，放入姜片、蒜片、葱段炒香，再放入干辣椒、花椒、豆瓣；

4.将鱼头、鱼尾、鱼骨翻炒，然后加入料酒，倒入高汤，放入陈皮、胡萝卜、芹菜，在酱油、鸡精、醋中加入鸡精，煮的时候去掉残渣，剩下的汤放入风味盘中；

5.将红油放入锅中加热至七八成热，倒入不锈钢盆中，与鱼片和酱汁一起食用。

6.快速将鱼片倒入热油锅中，分散。鱼片煮熟发白后，放入调味盘的蘸酱中，稍微浸泡一下。你可以吃它们。

如果你觉得上述方法很麻烦，你可以采用以下方法:

配料:鱼，麻辣鱼，植物油。

程序

1.1.5斤活鱼剖腹洗净切片，加入1袋酸菜鱼和适量料酒抹匀备用；

2.锅中倒入约100g植物油，加热，倒入本调料包1包翻炒至香，然后在锅中加入约800g高汤或水烧开；

3.鱼头煮1分钟，然后加入其他鱼片，煮3-5分钟。

4.将1袋干料均匀撒在鱼上；

5.将已烧至八成熟的植物油(油热冒烟)倒在干料上，放入洋葱即可食用；

练习2

健康影响:

草鱼:平肝熄风，和胃温中。

生姜:可减少不良反应，止呕，祛痰止咳，散寒解表。

花生油:辅助降血脂，改善血液循环，健脑益智。

成分:

草鱼吃同样的食物

豆芽

吃洋葱的食物

江香客食品

腌山椒

花生油

盐

鸡精

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食谱做法:

1.用刀把鱼头剁下来，从中间切开。

半斤鱼就够了。

3.将鱼尾切成鱼片。

4.鱼片做好了。

5.用红薯淀粉抓鱼片，豆芽洗净，各种调料备用。

6.锅里放油，先炒蒜。

7.加入胡椒粉，洋葱和姜，炒香。

8.鱼骨煸炒，山椒浸泡。

9.水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

10.豆芽煮熟后，加盐，鸡精调味，捞出放入盆中。

11.用筷子把鱼片一片一片的放进锅里。

12.烧开后煮熟，汤汁加入豆芽。

13.锅中加入花生油，干辣椒，用小火把辣椒煮2分钟左右。

14.把煮好的辣椒放在鱼片上，麻辣鱼就OK了。...

15.光滑的鱼片。