四川贵阳辣子鸡怎么做？

鸡翅300克、干辣椒50克、辣椒粒1汤匙、葱15克、姜15克、蒜15克、绍兴酒1汤匙、酱油1汤匙、糖1茶匙、盐、味精。

练习:

1，鸡洗净，剁成小块；干辣椒切段；洋葱切段，生姜拍碎，大蒜切片。

2.用绍酒、糖、盐、葱和姜腌制鸡块至少半小时。

3.炒锅放大火，倒入半锅油，加热到五六成时，将鸡块煎熟；要炸出鸡块表面的水分，鸡块收缩炸至金黄色时捞出，控干备用，葱段姜片捞起。

4.炒锅留4汤匙油(约50克)，烧至五成热，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒香，立即放入鸡块翻炒，煮酱油，滴香油，最后放入味精翻炒均匀，出锅。

Dawnrain:不要把鸡块切得太大，否则不好吃；炒的时候，炒的太干就不好吃了；干辣椒和花椒刚炒的时候不要炒鸡块。干辣椒和花椒粒的数量根据你的口味增减。