双沟详细信息
企业历史悠久，是中国优质低度大曲白酒储存量最大、产销量最大的白酒生产企业，集国家名优白酒、国家优质白酒、中国驰名商标、纯粮固态认证、国家方圆认证标志于一体。目前，企业* * *拥有员工5500余人，其中各类技术人员500余人，总资产近6543.8+0亿元，位居中国白酒行业前八。工厂占地面积654.38+0.3万平方米，拥有多条机械化生产线，2万吨大容量储酒，年生产能力5万吨。主产品双沟大曲色泽清亮透明，窖香浓郁，口感香甜，回味悠长。自古名闻江淮，飘香九州。早在1910，在南洋劝酒会上获得金奖，被评为国际名酒第一名。在1984、1989第四届、第五届全国品酒会中，均获“全国名酒”，并荣获金奖。高端创新产品双沟珍宝坊系列白酒开创了中国白酒自由勾兑的先河。2007年公司销售额突破6543.8+0亿元，2008年实现销售收入6543.8+0.5亿元，创历史新高。2009年销售收入25亿元，双沟珍宝坊单品收入预计超过7亿元。目前，双沟酒业已发展成为集科、工、贸于一体的现代化大型企业，在全国名酒企业中始终保持领先地位。
2010 165438+10月29日上午，双沟酒业产业园4万吨原酒项目奠基，标志着双沟酒业产能又一次突破。双沟是中国淮河下游的一个古镇。双沟住在泗州腹地。“地势阔阔，河阔，港畅，雍赛不冲突，中心控制，淮河控制。”汉代在此设胡爱萍县，故称胡爱萍镇。苍桑暴雨后，黄河长时间入侵淮河，导致淮河淤积。洪泽湖泛滥成灾，淹没了小镇。此外，城镇的东西两侧被洪水冲成了两条大沟。于是到了明代，人们称之为双溪镇，因为溪即沟，司州守将王如九改名双沟镇，一直传承至今。
独特的地理环境造就了双沟悠久的酿酒历史。据泗洪何志介绍，双沟酿酒始建于1732(清雍正十年)，至今已有近300年的历史。在悠久的历史中，双沟酒业积累了深厚的文化底蕴。首先，民间有很多关于双沟酒的美丽传说。流传最广的是《曲歌九妹》和《神曲九牧传说》。古今文人、将军、学者也为双沟酒留下了感人至深的诗篇，如宋代的苏东坡、王安石、贺铸、陈师道、林逋、梅，明代的黄、、何景明、胡琰、张衡，当代的陈毅父子、叶圣陶、陆、、茹志娟、吕远、邹涤凡。
双沟的地理坐标是北纬:33° 12’；东经118 10 '，位于淮河水系江苏、安徽两省交界处。中国的古籍文献中有丰富的淮河流域人文、地理、物产和人类活动的记载，由此产生了淮河文化，成为中华民族文化的一部分。宋代，双沟地区的酿酒业非常繁荣。《宋史》记载:“泗州水，城坏，陶竭力保之，恩重之。作为住房部副特使加入。把屈送给酒，人们有永久的记录，所以他们不问是否出售它，或支付它。请一年假，严禁点单，用的歌数就卖出去了，自然会增加档次。”
宋熙宁年间(1068-1085)，泗州的酒类达到“十万以上。”酒类成为当时地方政府税收的主要支柱。宋《天工开物》中记载:“和齐米酒曲药多产于怀县，载于北城。”足以看出宋代酒业的繁荣。
《汉书》载:“武帝立临淮郡，六年。鈥檚怀平。”淮军，即胡爱萍。今天泗洪县双沟镇一带。据宋代《酒单》记载，命名为“泗州酥酒”，当时出产的“酥酒”名声远播。苏东坡有诗说:“你使你的丈夫在半夜分享酥酒，使你的妻子和孩子发笑。”南宋诗人程盖在他的词和歌曲《祝英台》中写道:“一点红泥院深青翠。熏炉酥柔，门外东风冷。”同时，佚名作家《古田上元词》诗中也有一首:“登高路听鞘。然后颁给《朝臣酥酒》等歌曲。康熙字典注:“苏”音“酥”。公元12世纪，苏东坡的《饮食部》也记载:“若以灰煮芋头，则为苏。”“酥”和“酥”是一样的。
清代泗洪何志、泗州知止记载:“食酒最丰，无用者取为工钱。泗洪绝也。”民国《泗县志》记载:“城乡有大曲作坊十二家，小酒厂七十余家，每年可酿酒约一百万斤，售价约十五万元。双沟大曲，按好酒友的说法，应该推到全国之首。”据现代泗洪县志记载:“清雍正十年(1732)，山西太谷县孟高村有一何家。看到双沟水好，盛产高粱，就办了一个全德酒厂，酿造双沟大曲。”1910，双沟大曲在清末首次举办的南洋劝酒会上被评为第一届国际名酒。自宋代以来，酥油酒一直是中国的名酒之一。建立酿酒厂后，酿造技术日趋成熟，何老五甑法一直延续至今。酿酒人有言:“双沟糯红梁，筛入酒楼；石磨碾碎谷物，筛去糠皮；拌熟醅，锅里火旺；边蒸边煮，看酒酿好酒”。在酒醅中，还有一个基于配方的三字经:“三成先，三分；上蒸，见酒；再次冷却，需要加音乐；加入水和辅料；池中发酵和缸中发酵。“在制曲坯的过程中，更多的是:200块麦草，大部分用淮水湿润，盖上湿苇席，封好门窗；三天放潮，转一次，两天开，直到火季。有五个阶段:霉变、潮火、着火、火后、出屋。酒曲在中温下培养30天，在高温下培养45天。成品曲入库6个月后，用于酿造。
如今，双沟清代古窖址仍保存完好，面积约1.800平方米。连续使用了近300年的古窖，至今仍在酿造“苏酒”。她是由宋代“泗州酥酒”和清代“双沟大曲”保留下来的一系列传统工艺合成的。其典型风格为浓香型，具有“窖香浓郁，香甜可口，香型和谐，回味悠长”的特点。