餐饮服务工作流程
餐饮服务工作流程要求:
1.礼貌和合理的行为。
2.保持个人整洁，注意个人形象；
3.上班准时，有时间观念；
4.服从管理，绝对服从餐厅管理人员的工作安排。
5、根据实际业务需要做好餐前准备，摆好餐桌等用具。
6.做好餐具的清洁工作，打扫餐厅，经常保持餐厅环境和用具的整洁，使其符合卫生标准。
7.对餐厅的食物和饮品有深入的了解，遵循餐厅的经营方针和计划，按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作。
8.热情招待新老客户，满足他们的合理需求和要求，主动为顾客点餐，将他们需要的食物和饮料准确送到顾客的餐桌上。
9.顾客离开后，尽快收拾顾客用过的餐具，重新摆放餐桌。
10.如果客人有任何意见或投诉，他们应该立即向餐厅管理层报告。
11，关心同事，乐于助人，具有合作精神和团队精神，为了实现* * *，最大限度地发挥自己的作用；
12.与经理、同事和客人建立良好的关系，努力保持安全、有效和成功的服务，以更好地维持餐厅的运营。
服务员的餐前准备:
1.按时到岗，参加班前例会，接受值班经理的工作安排和用餐安排。
2.员工进入岗位后，应将桌子摆放在卫生的方向。如果他们提前预定，他们应该按照要求摆放桌子。
3.清理地面卫生和室内物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油污、无积水。
烟头，没有拖把头。每顿饭都要打扫。
4.检查台面和餐具有无破损、水、油、污渍，保持台面整洁。
5.餐厅的一次性用品发放后应妥善保管，并整齐归档。
6.点按设置岗位，准备迎客。
服务员工作流程:1。欢迎来宾:
1.当迎宾员把顾客带到这个区域时，服务员应该微笑点头。
2.拉起椅子让座，根据顾客数量增减餐具，递上菜单。
订单:
3.打开菜单，请阅读，并介绍我们的特色菜，特色菜，新菜和饮料。
4.记录顾客点的菜和饮料时，记下日期、桌号、点餐人数和服务员姓名。
5.顾客点完菜后，重复点餐确认顾客点的菜，然后示意顾客稍后上菜。离开前，提醒顾客注意随身物品，以免丢失。
2.下订单:
6.下订单检查单据是否与预算一致。有问题就赶紧解决。
3.用餐服务:
7.征求顾客意见，把顾客点的饮料和一次性筷子送到餐桌上，打开瓶子，倒进杯子里。
8.巡视所辖区域内顾客的用餐情况，及时补充顾客的需求，整理餐桌，上菜时申报菜名，检查菜品，征求顾客意见，随时清除顾客餐桌上的空餐具和器皿。
9.当服务员临时离开工作区域时，必须向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离开岗位，完成工作后迅速返回工作区域。
10.随时检查地面和台面，及时清洗，保持清洁。
11.顾客离开座位，拉开椅子，提醒顾客把东西带走，并发表告别演说。
4.关闭:
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13.清理桌子上的垃圾，清洁桌椅，及时摆好桌子，把顾客带离餐桌。
14.协调客户关系，并将重大问题或投诉反馈给服务领班。。
打扫餐厅。
16.仔细检查一遍
中餐厅服务员的工作流程
1膳食准备
1，按时到岗，参加班前会，接受领班和经理对用餐的安排和安排。
2.员工入职后，要为健康定位搭好舞台。如果他们提前预订，他们应该按照要求布置舞台。
3、清理地面卫生和室内物品表面及墙角卫生。做到地面无垃圾、无油污、无积水、无烟头、无拖把毛。每顿饭都要打扫。
4、检查台面、餐具有无破损、积水、油污、污渍，保持台面整洁。
5、由领班领入一次性物品，发放后注意妥善保管，整理归档码放整齐。
6.摆好岗位，准备迎客。
2.欢迎客人
7.当迎宾员带领顾客到该区域时，服务员应微笑点头打招呼。
8.拉起椅子让座，根据顾客人数增减餐具，递菜单示意顾客一会儿快泡茶倒水，示意顾客用茶。询问顾客是否点餐(如点餐，当好顾客顾问，如果不点餐，示意顾客叫东西。
三
点餐
9.打开菜单，邀请顾客阅读。同时介绍我们的特色菜、特色菜、新菜、饮品(看是谁点的菜)。
10.记录顾客点的菜和饮料时，记下日期、桌号、用餐人数和服务员姓名。
11.顾客点餐后，请将菜单唱给顾确认顾客点餐，然后示意顾客稍后上菜。
四
夏丹
12，在吧台下单，检查单据是否与预装订一致。有问题就赶紧解决。
5餐内服务
13.把客户点的饮料和一次性筷子快速及时送到餐桌上，征求客户意见，开瓶倒入杯中。
14、检查所辖区域顾客用餐情况，及时补充顾客需求，整理餐桌，上菜时申报菜名，核对菜品清单，征求顾客意见，随时清除顾客餐桌上的空餐具和器皿。菜品上桌后，要告知顾客:？你点的东西都在这里。你还需要什么吗？
15，餐内促销，频繁倒酒水，餐桌巡逻。如果你发现顾客的饮料或菜肴快用完了，你应该问顾客是否再加一些。
16.当服务员临时离开工作区域时，必须向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离开岗位，完成工作后迅速返回工作区域。
17，随时检查地面和台面，及时清理，保持清洁。
6结帐
18.当顾客示意结账时，服务员应及时在吧台结账。万一顾客在吧台亲自买单，服务员也要跟着，核对清单要准确。
19.问付款人，报消费金额，双手递账单，让客户看一下。如果客户在阅读账单时发现任何疑问，服务人员应立即核实并耐心解释。
20.收到客户的付款后，双手接过，清点收到的金额(收你XXX元，请稍等或者你的付款刚好)，去吧台找零，签上你的名字，回到餐桌，双手把找零递给客户(收你XXX元，请清点并保管好，谢谢！)，如果客户需要发票，请找公司。如果我们店的发票开完了或者因机器故障无法给顾客开发票，你要耐心的给顾客解释，并开具其他证明，示意顾客下次用餐时一起开。
21.顾客离开椅子，提醒顾客带走物品，并发表告别演说。
7关闭车站
22.餐具要分档包装，大餐具不要和小餐具叠放。前台办公用品要与厨房分开，餐具要用指定的收桌工具分别送到洗碗间和洗杯间。