如何辨别真假普洱茶？
问题描述:
谢谢大家的提问。
分析:
普洱茶真伪的鉴别方法
近年来，随着“普洱茶热”的兴起，市场上经常可以看到“40年历史”、“50年制作”的陈年普洱茶。专家提醒，在鱼龙混杂的市场中，要学会辨别真伪，避免上当受骗。
云南省茶业协会会长邹家驹26日在云南省首届普洱茶国际研讨会上提醒大家，不仅是市场，一些书籍甚至博物馆也出现了失误，混乱程度可见一斑。为了减少上当受骗的可能性，首先要从历史的角度去了解一些关于普洱茶的常识。
在市场上，你会经常遇到“中国茶”牌红印圆茶作为40年代的产品出售。但实际上“中国茶叶品牌”的商标是195165438年2月才在北京注册的。
1980生产的班禅茶出现在市场上。班禅只在1986参观过云南下关茶厂，不可能有1980的班禅“紧茶”。
1970-1980市场上所谓的“凤凰沱茶”，标明是南涧茶厂生产的。事实上，南涧茶厂成立于上世纪80年代。
有的地方卖1957做的“云南普洱黑茶”。事实上，直到1977，云南才开始生产这种茶。标签只有7581和7811，包装上从来没有印过标签。一些所谓的1967工厂，或者文革时期的工厂，是不可信的。
市场上有50年代生产的所谓“铁饼”出售。其实第一批这种茶是1972出来的。
“殷浩沱茶”下面一个博物馆的牌子是“1973-1977”。事实上，“殷浩沱茶”是87年后才产生的...
邹家驹说，连博物馆的资料都不对，说明研究普洱茶的历史很有必要。“现在造假的方法很多。有些人用茶叶浸泡包装纸，然后晾干，所以它是'制作'出来的。”他说，云南茶业正计划编写一部云南普洱茶史，让人们更多地了解普洱茶，为普洱茶的发展扫清道路。
鉴别普洱茶的常识。
如何区分干藏普洱和湿藏普洱？
干藏普洱和湿藏普洱有时从茶叶表面就能看出来，但也有一部分曾经是湿藏，后来改为干藏，往往从冲泡好的叶底来鉴别。湿藏普洱茶发生了“霉变”，对普洱茶的真伪影响很大。通常，熟茶和湿仓茶有非常相似的扭曲味道。还有一种是温和的，短期湿仓普洱，35-50°冲泡后可以恢复干仓的特点。以现在的科技水平，控制干仓的环境不是太难。只有有了好的干仓，才能储存最自然、最美的陈年普洱茶。
如何品尝新鲜的普洱？
品尝鲜普洱茶，首先要能区分生茶和熟茶。生熟普洱茶的区别可以从香气、汤色、叶底找到。
1.区别于香气
因为普洱熟茶经过发酵，会产生一种熟的味道。一般只有十年以内的干藏熟茶(按传统说法，没有霉变的茶就是干藏茶)，从茶叶表面就能闻到一股熟茶味。大概十到二十年，表面的熟茶味就消失了，从茶汤里就能感受到熟的味道。1973年，以紧压茶为原料制成的第一批熟砖茶被称为【73厚博茶】。到现在已经20多年了。无论从茶还是茶汤来看，都没有煮熟的味道，但是有一种【沉香】。白木香是熟茶中香气最好的，是经过长时间的干陈，由熟味转化而来。熟茶味、熟味、沉香是区分生茶和熟茶最直接有效的方法之一。
2.从汤的颜色来区分
干仓生普洱茶汤为栗红色，接近大火乌龙茶汤的颜色。即使是老生茶，如有八九十年历史的马龙牌同庆老普洱茶，也只是比50年红印普洱圆茶的茶汤略深一些。煮出来的茶汤颜色是深栗色，甚至接近黑色。所以在茶叶的现代分类中，普洱茶因普洱熟茶的汤色而被归为红茶。
3.从叶底区分
干藏生普洱茶的底部是栗色到深栗色，与台湾省的东方美茶的底部颜色非常相似。叶子饱满柔软，充满了新鲜感。一泡同庆老普洱茶的茶叶，就能展现百年前的鲜活生命力。普洱熟茶的叶片多为暗栗色或黑色，叶片薄而硬。如果大量发酵，会明显碳化，像被烈日烤过一样，有些老叶在水里久了会碎。但有些熟茶如果堆的时间不长，发酵程度不重，叶底会很接近生茶的底部。另一方面，有些生茶，如茶籽，揉捻后不能立即干燥，叶底会呈深褐色，汤色会较浅较深，与只经过轻微发酵的熟茶相同。
普洱茶的鉴别方法
在台湾省，能判断乌龙茶品质的人很多，但很少有人有判断普洱茶等级的能力。昆明泰联茶叶公司总经理王喜群私下透露，大部分茶店都分不清如何判断普洱茶的等级。反正大家都想不通。随便卖，就会有人随便买。因此，价格代表质量，而不是质量代表价格。
昆明永兴茶厂总经理丁向记者解释了如何通过观察普洱茶的外形、汤色、滋味来辨别普洱茶的品质和等级。丁总经理说，普洱茶首先看的是外观，无论是茶饼、沱茶、砖茶，还是其他种类的茶，首先看的是茶叶的条是否完整，是老叶还是嫩叶，老叶较大，嫩叶较薄。如果在一个茶饼的外面看不到明显的条纹(茶叶碎片形成的线条)，看起来又碎又细，是二次品。
第二要看茶叶的颜色，是深还是浅，有多亮。正宗的是猪肝的颜色，陈方五年以上的普洱茶黑里透红就是这样的颜色；第三，看汤的颜色。好的普洱茶，茶汤透明有光泽，汤上好像有一层油珠状的膜。不好，茶汤黑黑的；第四，闻气味。香味出不去，就收不回来。老茶要看有没有独特的老味道，是很甜的味道，不是“臭仆味”。王总经理还补充说，如果可以试试泡，看看泡过的叶子底部是否完整，是否还保持柔软。就茶饼而言，也要注意内外品质是否一致，而不是那种茶好茶渣的“盖茶”。
根据王总经理等人拟定的普洱茶“云南地方标准”，普洱茶的基本品质必须满足以下条件:品质正常、无变质、无异味；普洱茶一定要干净，不含非茶叶内含物；普洱茶不得上色，不含添加剂；普洱茶饼的形状要光滑、整齐、匀称。
丁总还特意展示了一款完全由芽茶制作而成的白色普洱茶饼，看起来与普通的棕黑色普洱茶熟茶饼和绿色生茶饼颜色不同。这种茶饼是普洱茶中最好的，在一般普洱茶店里不容易看到。
此外，在确定普洱茶年份上，丁总经理认为，市场上陈年茶不多，不好判断，大家选购时要多加注意。原则上，普洱茶饼的气味可以作为判断年份的参考之一。应该有五到十年的陈方有甜味，三到五年的味道平平没有杂味，生吃杂味的都属于新糕。最后，还可以看看茶饼的疏松度，因为茶饼长期接触空气后，会比较疏松。