海参怎么吃？
功效:海参在成分上有一定的特点，就是胆固醇含量低，脂肪相对较少。是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。是高血压、冠心病、肝炎患者和老年人的好食品。经常吃对治病强身非常有益。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能延缓肌肉衰老，增强机体免疫力。海参中微量元素钒的含量居各类食物之首，可参与血液中铁的运输，增强造血功能。最近，美国研究人员从海参中提取了一种特殊物质——海参毒素，可以有效抑制多种霉菌和一些人体癌细胞的生长和转移。吃海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡都有很好的效果。中医认为，海参具有补肾填精、祛湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。
海参的做法1:海参一品。
材料:人参一根(250克)。
辅料:猪肥瘦肉50克，冬笋25克，口蘑5克，火腿25克，干贝25克，豆粉10克。
调料/卤汁:猪油50g，酱油10g，料酒30g，盐2g，味精0.5g，二汤50g，清汤50g。
制造工艺
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2.焯水后，用布擦干人参，用刀在人参腔内划出旗块图案，然后用清汤喂服备用。
3.猪肥瘦肉、冬笋、冬菇、火腿、干贝等洗净。，切成小方块，在热猪油锅里炒成馅，先炒猪肘丁，再炒冬笋丁，酱油，料酒。
4.将准备好的人参腹腔填满馅料，放入蒸碗中，碗中加入两次汤和盐。味精，然后封碗，蒸一个小时。
5.食用时，将原汁弃去，翻盘，与原汁和水豆粉混合，浇在海参上。
海参的做法二:洋葱炖海参
配料:海参1000克。
辅料:大葱105克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克。
调料/卤汁:盐:2g，味精:3.5g，鸡汤:20g，姜汁:27.5g，葱油:50g，糖:27.5g，熟猪油:150g，酱油:12.5g(约75g)。
制造工艺
1.将嫩小海参洗净，放入冷水锅中，大火烧开，取出5分钟左右，沥干水分。将大葱分别切成5厘米(100克)和5克(5克)的段。将青蒜切成3.3厘米的小段。
2.将炒锅放在大火上，倒入熟猪油，八成热时放入葱段。炒至金黄色时，炒锅端离火，葱端在碗中。加入鸡汤(50g)、绍兴酒(5g)、姜汁(2.5g)、酱油(2.5g)、白糖(2.5g)、味精(66.5g)。
3.将炒锅放在大火上，倒入熟猪油(25g)，八成热时，放入白糖(25g)，翻炒至金黄色，放入葱花、姜末、海参，翻炒几下，再放入绍兴酒(10g)、鸡汤(150g)。)煮开后移至小火5分钟，汤转小火2/3，再转大火。一边翻锅，一边倒入稀释后的湿淀粉勾芡，让酱料挂在海参上，然后倒入盘中。
4.将炒锅置于大火上，倒入葱油(30g)，烧热，放入青蒜和蒸熟的葱，略炒，撒在海参上。
评论
1.湖葱油的制作方法:将500g熟猪油放入炒锅中，加热至八成热，再放入100g葱段、75g姜段、50g蒜段，炒至金黄色，再放入100g香菜段，炒熟后取出上述原料，剩下的油即为膏状葱油。
2、勾芡汁入锅，不要马上搅拌，等三四秒后再搅拌均匀，淀粉糊化，变得又亮又亮。
海参的做法三:红烧海参。
材料:泡海参750克，肚肉500克，带骨老鸡500克，湿蘑菇50克，肉丸10，生蒜1条，虾皮25克，猪油150克。
配料:精盐、味精、绍兴酒、酱油、红豆油、香菜、姜、葱、香油、甘草和少许湿淀粉。
练习:
1.将海参切成长约5-6厘米，宽约2厘米的块，与姜、葱、精盐一起煮，加入绍酒，浸泡除去海参的腥味，然后捞起，去掉姜、葱。把肚子肉和老鸡切成几块。
2.将猪油在鼎内加热，将海参略炒，然后倒入锅内(以竹为锅底)，沿鼎煸炒肚肉和老鸡，泼上绍酒，加入香菜头(扎成一把)、生蒜、生抽、红酱油、两汤、甘草片，然后倒入海参锅中。首先，用大火煮。【美食中国】
3.将海参、香菇、肉丸、虾皮捞起，放入汤碗中，将原汁放入三脚架中，加入精盐、味精，煮至微沸，用湿淀粉勾芡，加入香油、猪油，拌匀，浇在海参上。上桌的时候跟上2盘香醋。