丽江三川火腿怎么做的？在哪里吃到？

之所以叫三川火腿，是因为其最初是在丽江永胜三川民间做并推广出来的，其制作过程是：首先用新鲜的猪肉，放大量食盐在木桶里腌制，约30天，然后晾起来，通风好的地方，晾干，约2-3个月，注意要用一层薄薄的通气的纱纸蒙起来，这时，拿下来，用烧过柴剩下的灶灰，掩埋起来，这样掩埋一个多月到一年，火腿都不会变质，而且越久越香。最后肉色是绚亮的红褐色，闻起来香气很浓。

在丽江的话，三川火腿一般有三川那边的人做，在金凯广场，黑山羊一条街，蒲济黑山羊有卖的，味道很不错，价格也不很贵，他那边的黑山羊，土鸡，等都会用三川火腿调味，可以去尝尝，丽江来吃到三川火腿不容易，比较值。