大良崩沙的成因
梁大钱砂也很有名，与盲锣饼、西樵饼并称佛山三大“手信”特产。它是用面粉混合猪油、南奶、糖等配料油炸而成的食物，看起来像一只金色的蝴蝶。顺德人一般称蝴蝶为钱沙，故名。它最初是在清朝乾隆年间县城东门外的季承老店制作的。一开始是又脆又硬。后来被李西吉改良。风味甜、香、脆，咸、甜适中。品种有蚝油、虾酱、李子干和南奶。目前生产的沙子大部分是南奶沙。制作方法以普通面粉为主料(精制面粉因面筋强，油炸后不松散，不适宜)，加入南乳、油、糖、水。比例为:面粉500g，南奶32g，花生油16g，糖172g，碱水半汤匙，精盐7.8g，臭粉0.3g，精盐7.2g。
以下是广州日报集团信息时报的内容，包括法院的认定。
自古以来，顺德就是著名的财富之乡。当地人喜欢用土特产精心烹饪，整体烹饪技艺相当高。到本世纪初，越来越多的顺德人到广州、香港、澳门、东南亚等地当厨师，顺德美食逐渐在国外出名，逐渐成为“吃在广东，做在凤城外”的说法。
顺德多姿多彩的传统名点中，有金榜牛奶，始于明代，咸中带甜。有清朝开始的大良双皮奶，香甜爽滑；还有凤城鱼皮饺子，始于清代，可蒸可炸...而表亲之间的恩怨情仇，就是顺德的传统名胜之一——大良崩沙。
拥有170多年历史的顺德老字号——大良“李希鸡”以其独特的色泽和香味而闻名于世。这种传统食物是由面粉混合猪油、南方牛奶、糖和其他配料制成的，看起来像一只金色的蝴蝶。当地俗称“碎沙”(顺德称蝴蝶为“碎沙”)。它始建于清代顺德县东门外的季承老店。它最初是一种脆硬的切片，由“李希记”研究和改进。味道甜脆，品种是蚝油。据了解，摇摇欲坠的沙子虽然只是一种不起眼的小吃，但现在已经成为当地饮食文化中不可磨灭的亮点。在顺德吃摇摇欲坠的沙子，很多人会毫不犹豫地选择“李希记”。
去过顺德大良镇的人，只要仔细留意就会发现一个奇怪的现象:隔壁或者不远处，一定还有一家叫“李喜记”的崩沙店。
广东四大名园之一清晖园的新景门对面，有两家塌沙店紧挨着开着，一墙之隔。不了解内情的人往往以为是一家店的两个铺位，但店铺的门楣上的两块牌匾却清楚地表明是两家店。虽然牌匾上印有烫金字的“李希纪崩砂店”，但牌匾的大小和底色几乎一样！但是只要有人靠近，两家店都跑出去打招呼。
热情得让人无所适从。你说着什么，我说着什么，竞相介绍自己是正宗的李希籍梁大人。
当地群众告诉记者，这都是沙子坍塌造成的。好的表亲为了一个名字和与生俱来的权利而激烈争斗。凶的时候甚至互相拳打脚踢，常常让食客感到为难。不知道该抱谁。据了解，两家公司的老板分别是李*雄、李*元和李*辉。两人都是李希的直系五代曾孙，他们是堂兄弟，和他们的祖先一起经营沙崩生意。
佛山中院的解释是，崩沙首创于清朝乾隆年间，经李希及其继承人改良后成为著名特产。“李希吉店”也成为粤港澳知名老店。原告李×雄作为的后代，于1989在顺德大良镇工商所注册了“李希记商店”，并取得营业执照开始营业。被告人李×元、李×辉的父亲李联系，早在20世纪30年代就开始在食品经营中继承和使用“李喜记”名称，并依法在顺德县工商行政管理局注册了“李喜记连锁店”和“李喜记店”。为了方便消费者，李希家族的成员在不同的时间、不同的区域设立自己的店铺，独立经营。这种对“李希姬”这一姓氏的继承和使用已经成为一种惯例，并一直为其族人所遵循。
因此，法院认定，“李希记”作为一个具有百年以上历史的老字号品牌，其商业信誉和商业价值不仅是李希本人一手创立的，而是李希人几十年来继承、发展、完善、创新的结果，不应是他们任何一方所独有的。原告李×雄可以继承和使用记的姓名，但不能禁止被告李×元、李×辉使用记的姓名。
一审后，原告李XX不服判决，向广东省高院提起上诉。
第五集:兄弟官司再次升级维持兄弟情原判。
今年9月初，广东省高级人民法院审理此案后维持原判。两家法院也已经澄清，本案不属于“商标侵权”案件。
省高级人民法院认为，顺德大良摇沙食品始创于清朝乾隆年间，经大良李希及其后裔继承改良，使李喜记成为粤港澳名店。李喜吉是顺德知名品牌，不是企业名称。李×雄将李西吉注册为商标名称，并以此商标名称取得个体工商户名称。但如果上诉人已经取得了该名称的姓名权，则认定被告使用“李西吉”这一名称是侵权行为，不符合我国《民法通则》和《反不正当竞争法》规定的公平、诚实信用原则。
广东省高院经合议庭评议，依法驳回李×雄的上诉，维持佛山中院一审判决。至此，这场对老字号继承权的争夺，导致了堂兄妹之间的仇怨，最后对簿公堂的“侵权官司”终于落下帷幕。
但据记者了解，法律的公正判决已经难以弥补堂兄弟之间的感情裂痕，依然冷眼相待，形同陌路，不得不让人惋惜。