如何在家里做夫妻肺片口感更好，味道最正宗？

夏天到了，天气热，很多人喜欢吃凉菜。下面厨师教你做一道经典的川菜凉菜，夫妻肺片。这道菜最适合夏天，色香味俱全。它不仅可以作为正餐，也可以作为开胃菜。下面的公式和详细的方法教给你。都是干货。如果你喜欢，你可以收集它们。

调味汁

配方:姜丝40g，蒜末40g，水60g，鸡精60g，白糖20g，鲜酱油50g，香醋15g，花椒面15g，花椒油30g，油辣椒100g，红油100g。按比例混合，搅拌均匀后放入冰箱备用。

五香牛肉

所需食材:牛肉1斤，牛舌1斤，牛头皮1斤，牛心2斤，牛肚2斤。清洗干净，切成大小合适的块，然后放入有冷水的锅中，焯水3-5分钟后取出。

卤水汤底:清水15斤，牛骨3根，牛肉1斤，鸡架1个，姜30克，料酒60克，盐80克。

香料配方:花椒10g，茴香10g，大料5g，砂仁5g，草果5g(去籽)，香叶5g，洗净，用纱布包好。

做法:先将卤水汤底熬1-小时。煮好后加入香料煮30分钟左右，再加入准备好的食材。小火煮30分钟，然后关火焖40分钟，取出晾凉。

开始制作

取牛肉100g，牛舌100g，牛头皮100g，牛心200g，牛肚200g。全部切成大薄片，厚度约1mm。然后放入锅中，倒入150g的酱料，搅拌均匀，腌制10分钟左右。然后小心翼翼的装盘，摆好造型，撒上白芝麻，再倒入盆中的酱汁，最后撒上香菜装饰即可。

一道美味的夫妻肺片就是这样做出来的。都是干货，大部分食材都能买到，可以自己在家做。先说酱里的红油，红油很重要，可以说是这道菜风味的主要来源之一。

红油配方:色拉油2kg，胡椒粉8g，孜然5g，茴香5g，八角3g，天竺葵2g，丁香1g，千里光1.5g，迷迭香1g，百里香1g。葱30g，姜30g，芹菜30g，香菜20g，紫苏10g，新一代辣椒100g，二京辣椒100g。

做法:将香料混合，清洗干净，用清水浸泡10分钟。两种辣椒也清洗干净，浸泡10分钟，然后切成小块。锅中倒入油，烧至七成热，转小火，将葱、姜、芹菜、香菜、紫苏炒熟，然后将泡好的调料一起放入锅中，至颜色为棕色时取出。然后关火，把泡好的辣椒放在有余温的锅里炸，辣椒开始焦黄后取出。锅里是红油。

厨师教你夫妻肺片怎么做，又香又好吃，还教你配方和方法。以上是详细的介绍和收藏。喜欢这篇文章，欢迎分享，谢谢。