墨鱼干怎么泡？

1.将墨鱼干浸泡在冷水中约3小时，它会变软。

2.墨鱼泡好后准备碱液。将500克纯碱(碳酸钠)和150克生石灰(最好是质量好的块灰)放入陶器中，加入3-4公斤开水，剧烈搅拌，使碱和石灰充分溶解。

3.加入3-4公斤冷水，待其冷却沉淀后，除去沉淀物，将浸泡过的墨鱼干从清水中捞出，浸入配制好的碱液中。

注意:

1，碱水的浓度取决于墨鱼干的大小和温度。墨鱼干大，温度低，碱性水要浓，墨鱼干小，温度高碱性水要淡。

2.墨鱼干在碱水中浸泡3小时左右就能膨胀起来。时间要根据墨鱼的肿胀情况来控制。如果颜色均匀鲜亮，说明饱满，应立即取出。如果毛没做好，可以泡一段时间，但泡的时间不能太长，否则墨鱼会被碱腐蚀，破皮烂肉，影响质量。

3、发后立即放入清水中反复浸泡漂白，进入鱼体的碱全部被去除，鱼体膨胀起来，呈现鲜艳的肉红色。用手摸摸，结实有弹性，可以放在清水里备用。

扩展数据:

墨鱼干可以说既是一种食品，也是一种中草药，因为墨鱼干的药用价值很高，是很多中医专家经过仔细研究发现的。所以在我们的现实生活中，墨鱼干除了正常食用，还可以入药。墨鱼干的功效有:

1，墨鱼是一种美味的海鲜，而且营养丰富。每100克乌贼含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.0毫克。其中所含的多肽具有抗病毒、抗辐射的作用。

2.乌贼含有丰富的蛋白质，其壳中含有碳酸钙、角质、粘液，以及少量的氯化钠、磷酸钙和镁盐。

3.墨鱼体内的墨汁含有一种粘多糖，已被证明对小鼠有一定的抗癌作用。

参考资料:

百度百科-墨鱼干