腌虾腌料配方

原料:水5000克、青椒10克、红椒5克、印度椒20克、二井椒60克、姜80克、葱50克、蒜头150克、色拉油500克、盐80克、甜面酱100克、鸡精60克、糖80克、料酒50克。

调料:十八反香油40克，小龙虾伴侣60克，高效调味剂25克，特鲜素20克，贝壳粉30克。

步骤:

1，称出水、花椒、辣椒、油、葱、姜、蒜，小火炖20分钟。其他辅料可在文火煎制的同时按配方称取。

2.将所有其他材料加入盐水中，搅拌溶解，再次煮沸10分钟，然后腌制虾。

小龙虾的加工步骤:

1.将小龙虾在清水中浸泡至少30分钟，然后用刷子将龙虾的腹部和尾部清洗干净，再将龙虾的尾线去掉，再次清洗，然后充分沥干水分(或者用洗好的虾粉处理)。

2、热锅，倒油，待油温完全上升时(抽完后)，将小龙虾放入油中1分钟，然后捞出。

3.将准备好的卤水烧开，将油焖好的龙虾放入卤水中，小火焖10分钟，然后取出摆盘。