剩余酒糟在酿造黄酒中的利用如何有效利用剩余酒糟酿造黄酒？

1.酒糟直接输送到酒精分离器与水充分混合。搅拌后，稻壳与粮渣分离，然后进入稻壳脱水机进行脱水分离。湿法分离可以回收大部分稻壳，但离心分离后的滤液含有大量营养物质，如果直接排放会造成环境污染。还有干法回收薄壳，稻壳在液槽中干燥后通过挤压、摩擦、风选等机械方法分离。稻壳分离后的干酒罐也含有大部分稻壳，粉碎后可作为各种饲料，其营养价值高于全酒糟干饲料。

2.将正常发酵窖池的新鲜酒糟摊入窖床，加入适量糖化酶、干酵母、大曲粉和大量水，在一定温度下入窖发酵至第九天，将酯化液和低度白酒尾的混合液倒入窖池，封窖发酵，获得较好的酒醅。得到的酒醅可用于串香蒸馏，也可单独蒸馏得到调味酒，用于低度白酒的调味。

3.利用葡萄酒罐生产细菌蛋白饲料是解决蛋白质饲料严重短缺的重要途径。近年来几个著名的酒庄；在小试的基础上进行了生产性试验，结果均为空。重庆某酒厂采用曲槽接种白地霉生产单细胞蛋白，粗蛋白含量达25.8%。目前，主要用于生产细菌蛋白的微生物有曲霉、根霉、假丝酵母、乳杆菌、乳酸链球菌、枯草芽孢杆菌、产赖氨酸细菌、内菌、白地霉等。菌种混合培养效果更明显。