介绍一下18街麻花。

桂发祥十八街麻花是天津最正宗的麻花，百年麻花店，传统工艺。与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称“天津三绝”，位列第一。桂发祥十八街麻花是天津最正宗的麻花，百年麻花店，传统工艺。与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称“天津三绝”，位列第一。十八街麻花以其用料考究、工艺精良、色泽金黄、口感脆甜、味道醇厚而享誉海内外。什锦馅的嫩枝，不仅口感酥脆、油润，嚼起来更香，甜度适中，造型美观，而且因为油炸彻底，不含水分和防腐剂，春秋两季可存放三个月，夏季可存放两个月，令人叹为观止。它们放在干燥通风的地方几个月也不会变味、变软、变质。桂发祥十八街麻花是在反复探索中创新出来的。每个桂发祥麻花中心都有一个由芝麻、桃仁、瓜子仁、青梅、桂花、绿肉丝和精华水制成的混合馅酥条。麻花定型后，放入花生油锅中小火炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料，这样炸出来的麻花软糯香甜，别具风味，就创造出了拌馅麻花。因为店面曾经位于大沽南路十八街，所以人们习惯称之为十八街麻花。十八街改建后，在原址200米处建起了桂发祥大沽南路店。桂发祥麻花有50g、100g、250g、500g、1000mg、5000mg、10000mg等多种规格，重量大小不一。来天津旅游的国内外客人，走的时候要带几盒油条，送给亲戚朋友。这款的特点是:十八街麻花选料考究，工艺精良，色泽金黄，酥甜，味醇，享誉海内外。什锦馅的嫩枝，不仅口感酥脆、油润，嚼起来更香，甜度适中，造型美观，而且因为油炸彻底，不含水分和防腐剂，春秋两季可存放三个月，夏季可存放两个月，令人叹为观止。它们放在干燥通风的地方几个月也不会变味、变软、变质。编辑此段落。桂发祥十八街麻花经过反复探索，不断创新。每个桂发祥麻花中心都有一个由芝麻、桃仁、瓜子、青梅、桂花、绿肉丝和精华水制成的混合馅酥条。麻花定型后，放入花生油锅中小火炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料，这样炸出来的麻花软糯香甜，别具风味，就创造出了拌馅麻花。因为店面曾经位于大沽南路十八街，所以人们习惯称之为十八街麻花。十八街改建后，在原址200米处建起了桂发祥大沽南路店。桂发祥有50克，100克，250克，500克，1000克，5000克，8000克。编辑这个历史典故桂发祥十八街麻花清末，在天津卫海河西侧，繁华的小白楼南端，有一条小巷，名叫“十八街”。一个叫刘老八的人在这条巷子里开了一家麻花小店，名字叫“桂发祥”。这个人很聪明，很能干，在炒麻花方面可以说是一绝。他炸的麻花是真的，用的是精白面，精清油。每天做出来的麻花的香味可以传遍整条巷子，人们闻了都蜂拥到他的店里来买，所以他的店里总是顾客盈门。后来他的生意越做越大，开了一家店。刚开始都是客人，但随着时间的推移，人们觉得麻花有点累，有点烦，生意也不如以前了。老人不甘心。后来店里有个掌柜出去玩了一次。回到家，他又累又饿，要了零食。偏偏零食都没了，只剩下一些零食。没别的吃的了，小掌柜灵机一动，叫人把点心渣和麻花拌在一起做成麻花，放在锅里炸。结果炒出来的麻花和之前的不一样，除了酥香，吃起来很好吃。刘老八按照这个方法，潜心研究，在麻花的白条和麻条之间夹上什锦脆皮馅。至于食材，花了不少心思，桂花、福建姜、核桃仁、花生、芝麻...还有青红丝和冰糖。为了让自己的麻花与众不同，提升口感，存放时间延长，用料越来越精，比如杭州西湖的桂花加工成的精品咸桂花，伏苓种植的甘蔗制成的冰糖，精制的小麦面粉等，不仅存放时间长，而且香脆可口，口水直流。今天的“桂发祥”招牌是著名书法家赵半枝题写的。就这样，刘老八经过一遍又一遍的精心研究，终于创造出了金灿灿、油光发亮、香香甜甜、久久不能释放的什锦酿大麻花。从此，“桂发祥”麻花便闻名于市，脍炙人口，成为天津魏名吃“三绝”之首。桂发祥的十八街麻花也因此造就了百年老字号，成为天津人最爱吃的美食。它制作精美，用料考究。每一捻里都有由桃仁、青梅、桂花等十几种小料制成的拌馅酥条，再用麻条、白条捻成五朵花。用花生油小火炒透。出锅后加入冰糖和青丝。又甜又脆，放几个月也不会软，不会变质，不会变味。1989年获全国食品金顶奖和首届全国食品博览会银奖。1991年获全国驰名商标提名奖。脆甜可口，持久不变质。制作工艺桂发祥麻花能成为市场上口碑极高的健康美味食品，其特色都体现在其配料和制作工艺上。十八街麻花选料精细，制作独特，样式美观，口感酥脆香甜，不会长久。主料精选精粉、花生油、白糖，和全国各地的麻花一样。但桂发祥麻花中加入了桂花、青梅等十几种小配料，这样调配出来的麻花自然别有一番风味。做一根正宗的桂发祥麻花需要10道工序:育肥、煮糖、配料、馅、揉、分层、劈、对齐、成型、油炸。整个麻花由十根细条组成，在白条和麻条之间夹一个含有桂花、生姜、桃仁、瓜条等小料的酥馅，捻成三朵花，形成“混馅”图案。成品采用纯天然健康植物油炸而成，不含防腐剂。复合香气余味悠长，香味浓郁。生产中采用电脑程控生产线和植物油自动循环系统，执行国家相关环保标准，保持了传统麻花的独特口味，提高了麻花的品质。将麻花放入花生油锅中小火炸透，然后夹入冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。脆甜，比酥糖好。桂发祥麻花在煎炸时从不拘泥于硬性规定，而是根据面粉的质量来调整糕点的大小，根据温度的变化来增加失重和碱的用量，保证投料始终处于最佳配比。只要放在干燥通风的地方，即使放几个月也不会有异味，不会发软，不会变质，绝对适合旅行。