哪种五香豆是「五香」？

五香豆店

“五香”中有哪五种不同的香味，说法不一。有一个最有趣的说法。相传因乾隆皇帝吃后叫五香字，故名“五香豆”。

老城隍庙五香豆

这当然是口口相传，野史。事实上，五香豆起源于上海老城区，并有70年的回味。它们是上海人和外国人在成百祥天坛的必备小吃。它的故事从郭英洲开始。光绪年间，郭在和上海谋生。当时老城区流行一种茴香豆。这种豆韧而不坚，软而不涩，在大街小巷、茶馆、戏院都有卖。郭买了一包茴香豆，仔细研究了一番，准备了一个煤球炉和一个锅做实验。他从选豆到煮豆，从材料到配方，反复实践，终于成功试出一种比茴香略韧的豆，并命名为五香豆。

同样在城隍庙附近，郭的对手张阿顺发射了六颗香豆。郭付给他一笔钱，这让张阿顺知道了一个小秘密。随后，郭重新设计配方，用江苏吴江的颗粒饱满、色泽鲜艳、糯性足的“白蚕”豆，最终煮出了脍炙人口的五香豆。

老城隍庙五香豆

“五香”指哪五种香，众说纷纭。其中最有意思的一句话，相传是因为乾隆皇帝吃了之后叫了五个香字，所以取名为“五香豆”。