雁南飞茶场度假村的历史与文化
雁南金霏观音乌龙茶是新一代铁观音优质品种培育的新品种，采用公司独创的“滇铁金城”工艺特制而成。饮用时，清香浓郁，醇厚爽滑，风味独特。比金妆观音还要好吃，有金观音的美誉。经常饮用可以明目、提神、减肥、健身、延年益寿。真是乌龙茶中的珍品。
雁南飞天然清香乌龙茶是在粤东风景名胜区殷娜山脚下的优质单丛茶叶中精心种植，以传统工艺制作而成。由于茶区地处高山，终年云雾飘花，所以成品茶富含独特的自然清香。饮用时，口感醇厚甘甜，香气浓郁，回味无穷。有润肺养胃、安神益寿的功效，真的是乌龙茶中的极品。卫龙餐厅按照客家土楼的建筑结构建造，生产客家传统菜肴，如客家盐水鸡和农家梅菜红烧肉，并创造了香茶炖鸡，茶包和香茶水晶卷等特色菜肴。客家小吃包括蒸笑棒、风味发酵棒、山治汤、客家梅州咸面等特色小吃，并提供24小时餐饮服务。
客家算盘这是一种传统的客家小吃，既可以做菜，也可以当主食。算盘是以木薯和芋头淀粉为主要原料制成的，制作的技术难点在于混料时温度的控制。炒菜时用香油、葱、蒜翻炒，炒菜时注意调味。它的口感有弹性，爽滑，吃起来爽滑可口。
客家梅菜红烧肉是用农家自制的梅菜干混合适量的蒜末、姜丝、酱油、味精、盐用文火将五花肉蒸匀而成。特点:甜度咸淡适中，香而不腻，味道鲜美。威龙酒店
获得国内建筑界最高荣誉鲁班奖的卫龙酒店，采用了反卫龙屋的半圆形建筑结构，充分突出了自然生态、茶场风光、客家文化和茶文化。舒适的客房、巧妙的设计、精致的结构和上乘的材料充分表明卫龙酒店是一家典型的度假酒店。
酒店竭诚为您提供以下特色服务:138茶场景区客房、套房和13茶场景区别墅、客家美食、特色自助早餐、美味茶饮、客家文化表演和茶艺商场、商务中心、设备齐全的桑拿浴室、健身娱乐场所、美容美发中心、酒店配套设施、国际直拨电话和免费国内长途电话。桑拿，美容美发和健身设施，游泳池，网球场，乒乓球等娱乐设施，商务中心，客家美食，24小时客房服务。是集茶叶生产、加工、旅游度假为一体的山区“三高农业”、“生态农业”、“旅游农业”开放式旅游度假区。雁南飞茶场度假村按照“茶场风光、旅游度假”的发展方向，通过茶叶种植、加工、茶艺、茶诗，打造浓厚的茶文化内涵，将客家文化融入其中，既有自然风光，又有农业开发、度假功能。在雁南飞的茶场，你会发现你心目中“世外桃源”的美景，碧绿的茶园，古朴典雅的别墅，流动的泉水，鲜花，郁郁葱葱...你不仅可以欣赏美丽的风景，还可以在旅游中增长茶的知识，领略国内外茶文化的内涵，品尝传统的客家菜，如煮肉丸和山螺。
雁南飞茶场度假村开发的系列茶，香气高远，滋味鲜爽，是茶中珍品。其中，金丹丛乌龙茶已获得国家“绿色食品”认证。1997雁南飞茶场自6月开业以来，先后被授予“国家AAAA级旅游景区”、“国家高产优质高效农业标准化示范区”、“省级旅游度假区”、“省级生态旅游示范区”、“省级文明窗口单位”等多项荣誉称号。
雁南飞茶场度假村在营造优美自然环境的同时，一直注重突出景区的文化内涵，特别是在弘扬茶文化方面，开创了新的模式。从策划的主题到广告的创意，从度假村的景观到物件，由大到小，动静结合向游客展示了度假村的茶文化内涵，让游客不仅能欣赏到美景，还能增长茶的知识，时时处处领略茶文化的内涵。茶也被纳入客家饮食，传统的客家菜不断创新改进，形成了自己的特色。度假村改进了传统的客家菜，如煮丸子、田螺和梅菜红烧肉，改善了它们的色、香、味和形状。结合茶场特点，打造了香茶炖乌鸡等具有度假区特色的新菜品，实现了客家美食与中国茶文化的相互交融，进一步丰富了该区。
梅州市梅县区雁南飞茶场度假村以打造中国生态旅游和三高农业新模式为政策目标，突出茶文化内涵。它将被建成一个美丽、优雅、舒适的旅游胜地和绿色食品茶生产基地。简介
雁南飞茶场度假村雁南飞茶场是一个集茶叶生产、加工、旅游、度假为一体的开放式山区旅游度假村。被誉为现代农业发展的成功范例，是梅州农业发展的样板和典范。雁南飞茶场在种茶的同时，结合了果树的种植和园林绿化。大面积的茶树与桂圆、荔枝、芒果、枇杷等华南佳果和各种园林景观景点争奇斗艳。燕南飞茶场科学种植，同时运用传统工艺结合现代高新技术，提炼出具有独特自然清香的高档系列茶叶，赋予其浓厚的文化内涵和高附加值，打造名牌产品。雁南费明茶主要有:金丹丛乌龙茶、天然香乌龙茶、金桂兰乌龙茶、人参乌龙茶、金观音乌龙茶、桂花乌龙茶。除此之外，还有茉莉花绿茶、映山红红茶等特色品种，适合不同口味的人群。
雁南飞茶场从一开始就明确以生态农业为发展方向，尽力满足人们回归自然、回归传统的心理需求，大力弘扬纯生态茶文化，开创了新的模式。“从茶园到茶杯，全程质量跟踪，高标准严管理，人人注重质量”是雁南飞茶场一贯的生产经营要求。雁南飞自主研发了12个不同品种的茶叶系列，雁南飞茶叶荣获广东省名牌产品、著名商标等荣誉和称号。这些荣誉和称号的获得，离不开雁南飞人在茶产品品质上的勤奋努力。立足雁南飞茶场良好的生态环境，依托优良的茶叶资源，努力提升茶叶产品品质，打造不可替代的金字招牌。公司建设了先进的自动化茶叶精制生产线，对传统生产工艺进行了改进和升级，引进了先进的仪器设备，建立了农药残留等理化指标安全卫生检测中心，制定了茶叶产品质量安全管理体系，确保产品质量优、稳、安、卫生。有效提升雁南飞茶产品在市场上的竞争力。
不含合成化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等。应用于茶叶的生长和加工过程中，以保证茶叶的生长环境完全符合无公害茶叶的生长要求。雁南飞茶场严格按照食品卫生标准建立了生产车间，引进了多套乌龙茶初加工设备、常规设备和精制设备。公司茶叶生产设备的整体技术含量已达到广东省领先水平。
雁南飞茶场还成立了茶叶检验检测中心。公司茶叶的任何产品在出厂前都必须经过严格的评价和理化检验，并制定了茶叶产品质量管理体系，确保雁南费明茶完全符合ISO9001国际质量管理体系标准。
此外，雁南飞茶场注重技术研究和创新，依托福建农业大学茶叶科学研究所，通过产、学、研相结合，科学有效地推动公司农业产业化经营的深入发展。在企业的生产和销售过程中，全体员工保证产品的质量和安全，满足客户的要求；同时，企业将不断开发新产品，为消费者提供各种合格、安全、卫生的产品。
雁南飞茶以高度可信的品质、新颖的包装、友好的广告、贴心的服务，有效地树立了雁南飞的品牌，“雁南飞，爱在茶中”的口号将在茶界和消费者中广为流传。
雁南飞茶道
雁南飞茶场的茶艺源于功夫茶法，由唐代陆羽茶经演变而来。喝茶时，先将泉水贮存在茶壶中，放在烤箱上烧开水，水刚烧开时，将雁南飞茶放入宜兴紫砂壶中，用水洗净，盖上盖子，倒入热水，然后倒出饮用。这种饮茶方法的特点是壶身淋水，目的是充分发挥茶性。后来用了温润的泡泡，造成了内忧外患。火锅:泡茶前需要用开水烫壶，其中一种可以去除壶内异味；而且火锅有助于挥发茶香。暖杯:用热锅将热水倒入小茶托中，然后暖杯。放茶:一般泡茶用的紫砂壶壶口较小，需先将茶叶放入茶莲中。此时可将茶莲递给客人欣赏茶的品相，然后用茶匙将茶莲中的茶叶放入壶中，茶叶量为壶的三分之一。4.滤茶:用开水快速过滤壶中的茶叶。高宠:冲泡茶叶，要把壶举得高高的，水从高处放入，让茶叶在壶中翻滚散开，使茶味更足，俗称“高宠”。烫杯:用开水再次烫杯。低泡:泡好的茶汤可以倒进小盅里。此时茶壶的壶嘴与小盅的距离尽量低，以免茶汤中的香味失效，俗称“低泡”。一般第一次茶汤和第二次茶汤用小茶壶混合，效果更好；第三份茶汤与第四份茶汤混合，以此类推。分茶:小茶杯的茶汤分杯，杯内茶汤七分满。敬茶:将茶杯和杯架放在客人面前敬茶。闻香:品茶之前，需要先观察它的颜色，闻一闻它的香味，才能品出它的味道。