食堂员工安全生产目标责任书

在日新月异的现代社会中，人们逐渐认识到责任书的重要性，责任书是一个并列的文件，规定了责任范围和责任。我相信大多数人都很头疼责任书的起草。以下是食堂员工安全生产目标责任书(9条通用条)，是我精心整理的。欢迎分享。

1食堂工作人员安全生产目标责任书:为进一步加强邵阳县学校食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，防止集体食物中毒事故，保障学校师生健康和生命安全，特签订本责任书。

学校责任:

1，认真执行学校食品安全的法律、法规和规章，负责本单位的食品安全管理工作。

2.建立食品安全主体责任制。学校分管校长是学校食堂食品安全管理的第一责任人。

3、设立专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理组织和相关制度，并保证制度得到落实。

4、学校食堂必须取得《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安全标准的相关要求操作。

5、学校食堂严禁以合同形式管理。

6.在学校食堂采购食品时，要严格按照《食品安全法》的规定，采购有许可证的生产经营者提供的食品，按规定索证索票，认真记好进货账，按要求做好食品留样工作。

7.确保从业人员持有效健康证明上岗操作，并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训。

8、及时整改食品药品监管部门提出的食品安全整改意见，并整改到位。

9、做好食品安全教育和宣传，提高师生食品安全意识。

10，建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立即如实报告并留在现场，采取有效控制措施，组织抢救，防止食物中毒扩大。积极配合县食品药品监督管理局等相关部门调查食物中毒事件。

美国食品药品监督管理局郡的职责:

1.严格按照学校食堂许可条件审核发放餐饮服务许可证。

2、根据学校食堂上一年度等级进行督导，年度督导频率不少于2次；继续对学校食堂实施监督公示、量化分级管理。

3.及时向教育主管部门通报检查中发现的不符合食品安全要求的学校食堂、检查中发现的问题、行政处罚情况和学校食堂等级评定情况。

4、对不符合要求的食品安全行为及时提出整改意见，并在规定时限内跟踪和复查整改情况，对严重违法行为进行行政处罚。

5、对学校领导、卫生管理人员和员工进行食品安全相关知识培训。

6、接到学校食品安全事故报告后，应及时组织现场调查处理，采取有效控制措施，防止事故扩大，并按有关规定报告事故。

学校和食品药品监管部门不履行或者不正确履行食品安全职责等失职行为，导致学校食堂发生食品安全事故的，责任主体和相关责任人员将依照有关法律法规承担相应责任。

本责任书一式两份，学校和食品药品监管部门各一份。

年、月、日

食堂工作人员安全生产目标责任书2学校饮食直接关系到师生的健康安全，引起了各级领导和社会的关注。为加强食堂卫生安全管理，保障师生健康，特签订《食堂卫生安全管理责任书》。

1、食堂承包商应严格遵守学校管理制度，遵纪守法，严格遵守《食品卫生法》的卫生要求，为师生提供安全卫生的食品。

2.承包商应雇用符合餐饮卫生行业要求的人员从事食堂服务。你必须在上岗前向学校出示你的健康证明。从业人员应具有良好的思想品德，无任何违法违纪行为，并具有一定的教育能力。有良好的个人习惯。食堂承包商应负责对员工进行专业培训，使其具有高度的责任感和服务意识，认真做好本职工作，严把质量关。员工上岗时应穿工作服，戴工作帽，做到干净整洁。

3.食堂承办单位负责安排工作人员打扫食堂内外卫生，随时保持整洁，为师生提供干净卫生的就餐环境。安排专人负责清洁消毒，随时保持整洁。消毒要登记。食堂的炊具和用具(包括厨师个人使用的餐具和橱柜)应以标准化的方式存放，并彻底清洁。餐具一洗两刷三冲四消毒。

4、食堂承包商应按照学校的规定按时为师生提供保健食品，遵守就餐时间表。食堂统一刷卡卖菜，禁止现金购买。

5、食堂承包商应负责食堂的日常管理，对食堂的安全、卫生和食品储存进行管理和检查。米、面、油、肉、干货在指定点统一采购，采购时取得相关手续，采购时通知后勤管理人员及时登记。不得采购腐烂变质、无商标、无包装、无生产保存日期的副食品和调味品。进货手续不规范或在非指定地点进货的，一律没收，取消经营资格。

6、严格执行入库制度，专人保管，做好物品进出登记。室内卫生应保持无尘、无垃圾、无污水、无老鼠；应清洁、干燥、通风，食物应分类存放，并用容器盖好。定期盘点，及时销毁过期霉虫。禁止非食堂人员进入食堂操作间和库房，禁止非食堂看守人员进入食堂库房，防止患病人员带入细菌和病毒；做好防火、防盗、防中毒工作，确保安全，防止中毒事件发生。

7、食堂承包商应严格控制加工程序，每个环节应符合卫生标准，确保食品符合卫生要求。加工食品必须彻底煮熟。加工熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放，防止交叉污染。操作间应无蚊蝇，配备两刀两盘两碟，生熟分开，红白箱分开，防止交叉污染。

8.不采购、不接受、不加工、不出售变质发霉的物品。

9.制冷设备应保持清洁卫生，生熟分开，定期清洗。

10，坚持留样制度，做好登记。

11.本责任书原件一式两份，学校保卫处和总务处各留一份。其他有关人员应当持有复印件。

12.本责任书自签订之日起生效，自明年签订之日起废止。

总务办公室:

(食堂承包商签名):

食堂员工的安全生产目标责任3。食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂食品卫生安全是学校落实“安全第一”的基本策略。为增强食堂安全意识，坚决杜绝事故发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的责任要求，特签订本责任书。

一.责任

1，关注食堂工作人员的身体状况，每年体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康。

2、大力宣传食品卫生法和预防食物中毒的相关知识，增强食堂工作人员的卫生法律观念。督促厨师学习食品知识，提高健康意识。

3.完善预防食物中毒的食品卫生管理制度、岗位责任制和责任人，对各个关键环节落实相应措施。

4、加大卫生基础设施改造投入，及时修复部分设施设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

5、统筹安排食堂卫生，抓好所辖食堂的室内环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

6、加强食品监管，定期检查食品情况，严禁生食水产品(海鲜)上桌，不得购买腐败变质和污染的食品、熟食、超过4小时的凉菜。

7、加强餐具、用具的消毒，每餐后必须对用具进行消毒。水池、盆等用具要及时清理。

8、经常督促所有炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，上班时穿工作服、戴工作帽，不戴首饰。要求每天保持良好的个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗头理发，勤换衣服。

9.监督炊事员注意用电用气安全，及时关好门窗。一旦人们离开，关上身后的门窗。

10，根据食品卫生制度，督促炊事员做好食品:生熟刀与案板分离，肉菜池分离，炊具清洗做到一刮二洗三消毒四冲洗五清洁。

11，根据不同季节杀灭四害，特别是夏秋季作为蚊蝇蟑螂的杀灭季节，坚持喷药，做到无蚊蝇蟑螂。

12.中餐安排学生座位，要求学生排队进入餐厅，用餐时基本保持安静，保证学生午餐有序卫生。

13，管理中餐专岗人员，要求专岗人员，要求专岗老师按时到位，努力保证每天都有老师值班。

14，时刻关注食堂用餐情况，有特殊情况第一时间汇报。

第二，加工

1.食堂负责人违反上述有关规定，有失职行为的，经领导会议研究，给予一定处理。

2.一旦发生食品事故，学校领导班子会研究，给予严肃处理:处理；情节严重的，由上级机关或司法机关处理。

三、本责任状一式两份，食堂负责人和学校各持一份，自签字之日起生效。

xxx

Xx，xx，XX，XX

食堂工作人员安全生产目标责任书4为进一步加强我镇学校食堂安全工作，确保师生身体健康和食品安全，城关镇中心学校与有食堂的学校、幼儿园签订如下食堂安全责任书:

1，成立食品安全工作领导小组，明确一名副组长分管这项工作。

2、建立健全食堂安全管理制度，上墙张贴并复印存档，学校与食堂负责人签订安全工作责任书。

3、成立由学校领导、教职工、学生参加的食堂管理小组，每天检查食堂安全的各个方面，并有记录。

4、食堂原材料实行定点采购制度，采购台账健全，记录完整，严禁过期或不合格的原材料进入食堂。

5.餐厅有防蝇防鼠的设施。操作间和餐厅干净整洁，地面无污物和污水。炊具是干净的，没有污垢。统一使用的餐具要用消毒柜消毒。

6.食堂从业人员要有健康证，并达到“四勤”“四不”要求，即勤洗手、剪指甲、理发洗澡、洗被子、勤换工作服帽。不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上班不抽烟。

7.操作室内面箱、菜箱、肉箱分开，生熟操作工具分开，无与工作无关的物品。

8.食堂环境卫生实行“四定”，即定人、定时间、定物品、定质量，确保环境整洁。

9、形成学校(园区)到学生食堂就餐制度，学校(园区)分管食堂安全工作的副校(园区)长每周至少在学生食堂就餐两次，并有记录。

10，食堂菜样时间不少于48小时。

城关镇中心学校食堂安全负责人:

责任学校(幼儿园)负责人:

食堂员工的安全生产目标责任5。学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂食品卫生安全是学校落实“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全意识，坚决杜绝事故发生，落实安全工作责任制。为切实加强学校食堂管理，防止学校发生食物中毒或食品安全事故，保障师生健康安全，根据炊事员职责要求，特签订本责任书。

一、按要求进行健康检查，参加健康知识培训，持有健康证。

第二，厨师要养成良好的卫生习惯和操作制度，必须穿整洁干净的工作服。个人卫生要做到“四勤”，即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服、勤洗手、勤剪指甲。

三、炊事员要全面安排食堂卫生工作，抓好所辖食堂的室内外环境卫生，保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油污、无异味，及时清洁门窗，及时清理垃圾。

第四，加强餐具消毒，其用具每次用餐后必须消毒。水池、盆等用具要及时清理。

五、防蝇、防尘、防鼠，做到室内无蚊、蝇、鼠、蟑螂。

六、各种食品用具分开烹调；每一种蔬菜都被仔细清洗。

七、保管好各种用具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜刀等。手术室里干净整洁。

八、注意用电、防火、防盗，防止坏人中毒污染，食堂门窗及时关闭，一旦有人离开，随手关好门窗，工作过程中注意自身安全。

尽最大努力把食物做得美味又有营养。

十、像对待家人一样对待师生，微笑，文明服务，让师生满意。

十一、时刻注意食堂，一旦发生特殊情况，立即报告。

12.热爱本职工作，遵守工作时间，以高度的责任感对待工作，按照学校要求的规定去做。

如果由于未能执行上述规定而造成事故，厨师应承担所有责任。

学校负责人签字(盖章):

签约日期:XXX年3月1。

为确保全体师生的身体健康和食品卫生安全，防止食物中毒事故的发生，本着“谁主管，谁负责”和“谁失职，谁负责”的原则，学校与食堂负责人签订食品安全卫生责任书如下:

1.厨师必须持有有效的健康证书。不招非本地户口厨师和行为不良人员，不招男55周岁，女50周岁，18周岁以下人员。

2.食品采购:食品及原料必须从具有有效卫生许可证的经营单位采购，面粉、大米、酱油、醋、食用油必须从具有市场准入许可证的指定单位采购，并办理采购许可证登记。食盐必须从有购盐证的盐业公司购买。蔬菜应保持新鲜，无杂质、无腐烂、无农药残留，并与供应商签订食品卫生协议。不要购买熟食，购买肉类要有凭证。严禁采购亚硝酸盐、甜味剂、糖精、化学色素等非食品原料。严禁采购油脂酸败、霉变生虫、不洁、混有异物或感官性状异常、含有有毒有害物质和被有毒物质污染的食品，严禁采购“三无产品”。

3.食品加工:加工人员必须了解食品卫生知识，并在加工前对原料和辅料进行检查，不得使用变质或其他敏感性异常的原料。各类食品原料使用前必须清洗干净，蔬菜、肉类分池洗涤，生熟分开，工具专用，存放在指定地点，用后洗净消毒，保持清洁。烹饪要煮透，中心温度不能低于70℃。加工熟制品应与原料和半成品分开存放。隔夜和饭后的熟制品一定要充分加热后再食用，容易变质的凉拌菜不宜加工。

4.食品储存:仓库应保持清洁通风，无老鼠、苍蝇等害虫。禁止存放有害有毒物质和杂物。食品要分类、上架、离地，定期检查，对变质或超过保质期的食品要及时处理。仓库应上锁，专人保管，并履行出入库手续。

5.消毒留样:确保炊具、工具使用一次消毒，主副食品各250g留样48小时。

6.环境卫生:功能间保持整洁，机器、水池保持清洁，各种用具保持整洁，无老鼠、苍蝇，垃圾、废弃物及时处理。

7.防尘、防盗、防中毒、防触电，每晚有人值班，及时锁门关窗。

8.因食品卫生问题造成师生间食物中毒或其他事故，由食堂负责人承担一切经济和法律责任。

责任书一式两份，负责人一份，学校备案一份。责任人在本岗位工作时，责任书始终有效。

学校印章:

签署人:

负责人签名:

食堂员工的安全生产目标责任7。学校食堂卫生是关系到全体师生健康和安全的大事。为了更好地保证食品卫生，防止病从口入，服务师生和教学，特与食堂负责人签订本责任书。

1.食堂负责人要认真学习，带领食堂从业人员认真学习食品销售卫生制度、食品卫生管理制度、食品粗加工卫生制度、烹调烹饪卫生制度、食堂卫生制度、食堂管理卫生制度、冰箱冷藏卫生制度、餐具清洗消毒卫生制度、食品从业人员必须掌握的餐具卫生制度。

二、食堂负责人每学期必须到指定医疗机构体检一次，持健康证上岗。

第三，食堂负责人上班要穿工作服，戴工作帽。

四、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，采购的食品必须首先检验是否新鲜，确保没有变质的食品流入食堂。

五、食堂负责人应建立领购食品的领用、登记和验收制度。

六、食堂负责人应与食堂工作人员一起做好食堂卫生工作和防鼠防蝇工作。

7.非食堂人员上班期间不得随意进出加工区，下班后应及时关好门窗。

八、食堂发生突发事件时，食堂负责人应及时采取有效措施保护现场，并按应急预案要求及时向校长办公室或总务办公室报告。

九、凡未按要求操作而造成不良后果者，将追究食堂责任，严重者直至追究刑事责任。

十、学生用餐要实行用餐检查制度。

十一、本责任书一式两份，由食堂负责人和学校各持一份。

负责人:

学校:

20XX年3月1

为确保师生人身安全，根据上级部门对安全工作的要求，本着服务师生、安全第一的原则，学校与食堂承包方协商签订本责任书。

一是牢固树立“优质服务，安全第一”的思想，加强安全防范，消除一切不安全因素。

二、购买粮油蔬菜必须渠道正常，票证等手续齐全，并保证在运输和储存中没有污染。

三、米饭、蔬菜要煮熟，不要给师生供应冷的、发霉的食物，三不准食用，防止食物中毒事件发生。

四、食堂所有员工必须进行健康检查，持证上岗。所有食堂都必须办理卫生许可证。

五、食堂所有员工必须维护稻田秩序，防止拥挤、烫伤等不安全事故。

六、严禁其他人员进入操作室。加强水源、供电管理，规范使用电器，定期检查线路防止火灾，定期清理水塔，确保用水卫生。

七、要定期消毒食堂炉灶，定期打扫环境，定期开展防蝇灭鼠工作，并认真做好防疫工作。

八、实行安全工作责任制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题向上级部门甚至司法机关反映。

九、本责任书每学年签订一次，一式两份，自签订之日起生效。

学校(盖章):

食堂承包商:

分管领导:

食堂工作人员安全生产目标责任书9为进一步落实教育部等五部门印发的《关于加强高等学校学生食堂工作的意见》，加强食堂管理，明确责任，确保不发生食物中毒或其他食源性疾病，保障师生身体健康和生命安全，促进我院食堂工作持续健康发展。根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》和《衡阳财经职业技术学院食堂管理制度》精神，特制定本责任书。

一、食堂负责人必须自觉接受上级行政部门和学院食品安全领导小组的管理和监督，不断增强防范意识，完善各项规章制度，严格落实监管责任，做到万无一失。

二、严格按照《食品安全法》的要求，严格控制食品的采购、加工、储存和销售，具体为:

1.所有工作人员必须持有“健康证”，非工作人员严禁进入食堂。

2、建立食堂物资采购、验收台账，大宗物资必须集中采购，必须取得“三证”(食品卫生许可证、营业执照、产品检验合格证)，畜产品应取得产品检疫合格证，严禁出售“三无食品”过期食品和变质食品。严格按照国家有关规定使用食品添加剂。

3、严格遵守蔬菜浸泡制度，并设专人负责，每天有登记记录。

4、食品存放应分类、上架、分区、离地存放，生熟食品应隔离，避免交叉感染，熟食必须经过隔夜高温彻底加热后方可出售。

5、完善餐具消毒制度、熟食留样制度、卫生管理制度，经常保持内外环境整洁，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孳生条件。

6.建立安全运营管理制度，自觉维护就餐秩序，维护用电、用水、用火安全。

三、以上各款是食堂负责人、食堂工作人员、食堂主管和店家必须遵守的基本要求，必须严格遵守，自觉接受上级行政部门和学院的检查和监督。如有违反，经上级行政部门和医院认定未造成事故和损失的，由上级相关部门查处。造成师生食物中毒、传染病流行等安全事故的，按照《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》承担相应责任。

学院管理者代表签名:

两千xx年x月x日

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