相传福州官方厨师发明的牙线是什么时候？
肉松是由瘦猪肉、白糖、红酒糟、酱油、食用油精制而成的细丝状食品。脆甜，油而不腻，入口即化，鲜美可口，是福州名吃之一。相传，牙线是福州一位官方厨师为了弥补错误，救急而发明的。清咸丰六年(1856)，福州运盐使六部溪的厨师林不小心把猪肉煮得太烂，然后运盐使招待客人，催送食物。林灵机一动，迅速加入各种配料，炒成肉丝粉端上桌。谁知，客人品尝后赞不绝口，运盐使者每次招待客人都会特意做这道菜。后来林辞了官厨回家开店，专做脆皮肉松，挂了“丁日友”的招牌，意为“丁日友”，风靡荣成。福州官员进京时也将其作为贡品或礼品，因此闻名全国。
福州“定日油”肉松包括脆皮肉松、扇贝肉松、牛肉松、兔肉松、鸡肉松等品种。1981、1982被国家商务部和福建省授予优质产品称号，并获得外贸部颁发的荣誉证书，畅销国内及香港、台湾省、东南亚等地，特别是福州地区。
福州官方主厨林在1856打造了当今中国最好吃的美食——肉末，为中华美食殿堂增添了一朵奇葩。不久后，B被清朝任命为福州府皇室贡品，从东南沿海进入紫禁城，名扬全国。1915年，林制作的肉松参加了巴拿马泛太平洋世界博览会，并以其优良的品质获得金奖，享誉世界。现在的猪胸脯肉是由林的孙女亲自监制和监督的。精选原料，用祖传秘方精制而成。这个产品颜色透明，又香又好吃，休息一下，享受和我融为一体的快乐。代表了正宗闽菜腊肉的优秀风格。
另一段话也可以作为补充:
相传，清朝咸丰年间，有个叫林的人，在福州一个地方官家里做厨师。他技艺高超，能做出各种美味菜肴，深受主人器重。有一次，由于寒冷，主人食之无味，日渐消瘦。林苦苦思索，取了一块腿肉，放在锅里不停搅拌，不时加冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。翻炒翻了个身，突然闻到一股焦味，原来的汤已经煮干了。林觉得这太可怕了。谁知，味道出奇的鲜。他马上拿给主人品尝，主人连连称赞:“好吃，好吃！”夫人，小姐喜出望外，想吃。她问林:“明天有牙线吗？”林笑着说，“我是林这里，天天！”此后，他潜心琢磨制作肉松的方法，终于在咸丰六年将其制作成了一种香喷喷、五彩缤纷、美味香甜的褐色肉松。当地官员将林制作的肉松献给清朝文宗皇帝，并赠送给北京的官员。吃罢，宫中贵妃问:“有肉松么？”内侍答道:“这里有林，天天如此！”一时间，“丁日佑”广为流传，众多官员、使节蜂拥而至，争相品尝。看到这种情况，林干脆辞去了厨师的工作，成立了一个专门生产肉松的作坊。商店的名字是什么？林心想，“丁日友”的名声很好，为什么不把这块招牌挂上呢！后来，林创制的肉松秘方日臻完善。为与江苏太仓肉松相区别，故称“定日福建肉松”，生意兴隆。定日油脆肉松呈暗红色，颗粒大小均匀，质地柔软，入口即化，蛋白质含量高，脂肪含量低。
由于定日内部分家，现在分支很多。比如丁日友，李日友，品日友也有很多分支。
从这个介绍来看，至少林是有历史(福州盐运使刘步西的厨师)和时间(清咸丰六年(1856))的。
以下是太仓肉松的由来:
提到太仓，人们会想到著名的太仓肉松。
关于太仓肉松还有一个传说:相传清朝同治年间，太仓有一个叫倪德的大厨师。有一天，他在给状元陆做红烧肉的时候，因为火苗太旺，肉煮开了，肥肉分离，急得不行。鲁状元把菜煮成这样，为什么不把他赶走？最后，他急中生智，想了一个办法:把烧焦的肉去掉，把剩下的熟肉加入调好的调料里，做成炒肉。他吃完后自己尝了尝，非常好吃。他对自己的“发明”很满意。最后端上红烧肉的时候，他的心怦怦直跳，但是陆状元吃第一口的时候，他居然鼓掌了，还给这道菜起了个名字:肉松。尼德心里的一块石头终于落了地。后来太仓的有钱人办酒席，请奈德做红烧肉。久而久之，牙线成了太仓的特产。
太仓肉松，太仓美食一绝，中餐一绝。太仓肉松是咸宜的老字号，闻名中外。
太仓肉松历史悠久。清光绪十二年(1886)，太仓赵衷寺旁开了倪洪顺肉松店。由于慈禧太后和光绪皇帝对肉松的美味赞不绝口，太仓肉松成为官方礼品，远近闻名。1915荣获巴拿马国际博览会一等奖，是百年以上的名优特产。
太仓肉松厂是太仓实力雄厚、技术精湛、设备先进、信誉良好的中型国有企业。90年代后产量已达300多吨，产品畅销国内外，深受客户好评。由于假冒太仓牙线的事件屡有发生，太仓牙线厂于80年代初在中国工商局注册了“太仓牌”牙线。所以只有“太仓牌”才是太仓肉松的正宗产品。
以上这段话是太仓肉松唯一有明确发明时间的记载，1886。
下面这段话是一位用餐者对floss的评论:
肉松是一种美味的小吃，有面包、粥和皮蛋。肉松的味道相当复杂:在蛋卷里是咸的，在皮蛋上是甜的，而且总是起到相反的作用。反派应该是肉松级别的。中国的肉松有太仓派和福建派，福建派是福建的招牌口味。可惜我没吃过这两种的原真品。平时稀里糊涂的，就算吃过也是当面想念。有趣的是，这两种肉松的起源传说非常相似。两者都是因为一次大宴厨师失误，把红烧肉煮得粉身碎骨不成形，把肉松用晾水的方法灵机一动呈现出来，大受好评。还说有鼻子有眼，有名字。太仓的厨师是倪德，福州的官方厨师是林。传说两人后来分别开了店，一家在太仓叫“倪”一家在福州叫“丁日友”。这两个故事似乎出自同一来源，但这是不真实的。红烧肉里的肥肉和皮不能炒成肉松。食谱都教人们使用瘦肉。
从以上信息，我得出几个结论:
1.从记载的时间来看，福州牙线是1856年发明的，太仓是1886年发明的，比太仓至少早30年，不排除有技术流出到太仓。
2.发明人林的籍贯、发明地点、店铺地址等。至今能找到，但太仓尼德的来历暂时没有明确记载，只有赵衷庙是所在地。
3.它被清朝指定为福州府的皇家贡品，从东南沿海进入紫禁城，闻名全国。1915年，林制作的肉松参加了巴拿马泛太平洋世界博览会，并以其优良的品质获得金奖，享誉世界。
这就很能说明问题了，至少近代史是比较完善的，很容易看出谁拿了奖作为贡品，在世博会上。