上海特色鸡柳怎么做

先用刀尖去掉鸡柳外层的薄膜，然后轻轻切进鸡柳找出筋，用左手拇指用力按压，用刀浮在筋上，去掉筋。然后用刀将鸡柳压平，切成薄而均匀的肉片，加入酒和盐拌匀，吸干多余的水分，撒上一层薄薄的干粉粘匀，然后油炸。