杏花村酒和汾酒有什么区别？

汾酒是中国传统名酒，是清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，故又称“杏花村酒”。汾酒以其精湛的工艺和悠久的历史而闻名。以口感绵软、入口香甜、余香绵长著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

历史渊源

据《北齐书》记载，北齐武成帝高湛在河南康舒从晋阳给王小谟的信中写道:“我饮两杯汾清。劝你在叶喝两杯”，记载在宋代的《北山酒经》中。“唐代汾州产干酒”，《酒名录》有“宋代汾州甘露堂最有名”，都是关于汾酒的。当然，一千四百多年前中国还没有蒸馏酒，史料记载的“汾酒”“干酿”都是黄酒。

酿造技术

在杏花村喝过汾酒，余味悠长，酒香浓郁，无刺激性，让人心情愉悦。汾酒千百年来享有盛誉，这与水的纯净和精湛的工艺是分不开的。产名酒的地方，必有好泉。跑马神泉、古井泉有美丽的民间传说，称为“神泉”。《汾酒曲》中记载“沈明亭畔有新井，水依稀蟹黄”，注解说:“沈明亭井水极好，酿酒甚重。”明末爱国诗人、书法家、医家傅山先生曾为沈明亭古井题写四个大字，表示杏花、井泉独具特色，酿出的酒如花般沁人心脾。

评价

著名作家、人民日报副总编辑梁衡说:“中国的名酒有四种，分别是浓香型、酱香型、清香型和凤香型。他不想在杏花村里强中有强。只求这份纯粹，这份真实，是香型的典型代表。其他的酒就像艳丽的少妇，或者像浓妆艳抹。这杏花村汾酒就像窈窕淑女，轻梳淡妆，是名酒之祖。”