是青菜叶有营养还是菜态有营养？

同一种蔬菜，叶子中的维生素含量比根中的高。同一种蔬菜边缘皮的膳食纤维含量高于中心部分。比如白菜叶的维生素比白菜帮高；大白菜侧叶的膳食纤维高于大白菜心。