白菜干是什么来历？

关于大白菜的起源，有很多种说法。据说乾隆皇帝微服私访时在一家小饭馆吃过这道菜，吃完后大加赞赏。还有一种说法是乾隆皇帝微服巡视江南，地方官员隐瞒灾情。为了引起乾隆皇帝对这场灾难的重视，纪晓岚设计了一场野菜宴，其中的白菜大受赞赏。

卷心菜干的制作方法简单。先将白菜清洗干净，沥干水分，用手掰成合适的块状，将两勺芝麻酱和六勺陈醋倒入碗中，加入醋一勺，搅拌均匀，然后加入半勺白糖和六勺蜂蜜，搅拌均匀，冷藏半小时，30分钟后将调料倒在白菜上，搅拌均匀。

特性

其实干白菜是和白菜混在一起的。以干、酸甜、爽口、酥脆著称。适合夏天胃口不好的人食用，有很好的开胃作用。它被誉为世界上最好的卷心菜。除了开胃，还有消暑解渴、安神养胃的功效。