如何辨别红糖真假？如何辨别手工红糖真假？
红糖是红糖吗？
现代制糖工业，先将甘蔗压榨，再加入磷酸、硫磺、石灰水脱色，得到白糖。经过多次提纯，糖渣仍保持本色，最终加工成红糖。所以红糖是白糖的孪生兄弟。有专家指出，传统意义上的红糖是由甘蔗直接制成的，而红糖是甘蔗工业化制成白糖后的下一级产品。换句话说，红糖是工业化的糖，和白糖是一样的。“市面上随处可见的红糖，总是盖着红糖，其包装配料表也是五花八门，有冰糖蜂蜜、白糖、蔗糖，更有甚者，配料表上直接标注红糖。”红糖，才60岁。然而，由于生产成本低，口感和色泽接近红糖，且易于大规模生产，它很快占据了红糖市场的一半以上。珍贵的红糖，古代是少数人吃的，现在大量生产，进入大众生活。
红糖的功效优质原料和传统工艺是真正红糖的基础。真红糖又称古红糖，是手工熬制，不添加任何防腐剂，使甘蔗中的营养得以保存。有助于改善女性寒性体质、痛经、寒虚引起的月经不调，有利于产后子宫收缩、恢复、恶露排出、乳汁分泌。易被人体吸收，能快速补充人体能量，帮助恢复体力，促进儿童骨骼生长，增加记忆力。还能改善老年人的寒性虚弱、贫血、皮肤粗糙、造血功能下降等。具有很强的抗氧化和修复作用，促进细胞再生。
如何辨别真假红糖
看包装的配料表，可以根据配料表上的成分来分析是不是真的红糖。拿《本草纲目》记载的“凝如石，碎如沙”的红糖咬一口。正宗的红糖看起来像石头一样硬，但轻轻一咬就化了(碎如沙)，自然香甜，沙感强烈，回味有独特的焦糖味。一般化学勾兑加工的红糖颜色略浅，表面较硬。吃的时候小心牙齿，只有甜腻；真土红糖很软，切出来的糖片延展性好，切片颜色和整块几乎一样，晶粒均匀柔软。气味就是气味。真正的红糖在甜甜的甜味中闻起来像新鲜的甘蔗，绝对没有刺鼻的味道。
观察同一袋红糖的流动性，如果反过来看，流动性好的颗粒就是假红糖。真红糖的颗粒流动性差，因为含有水分等物质，比较粘，阻碍流动。用开水浸泡做红糖后，会看到很多小气泡不断冒出来。因为红糖的熬煮过程是蔗糖水的蒸发过程，水在糖浆中起泡后破裂形成水蒸气蒸发。甘蔗汁煮得越多，气泡越厚，对气泡的阻力就越大。当它被倾倒和冷却时，它被留在糖中，形成许多小孔。白糖和红糖几乎没有水分，所以最多在浅表层形成几个小孔。真红糖是手工熬制的，入水后会产生大量气体，然后慢慢融化。普通工业红糖溶于水。