肯德基的企业文化

生活是如此美丽

符号

2006年6月，百胜旗下品牌肯德基！品牌集团，成为世界上第一个从太空中看到的品牌。面积为8128平方米的巨型桑德斯上校标志在美国内华达州51的沙漠地区亮相。这个向世界展示的logo是肯德基在全球推出的第五代logo。在这个史无前例的项目中，团队成员经历了意想不到的挫折和艰辛。一个由近50名设计师、工程师、科学家(包括天体物理学家)、建筑师和其他专业人士组成的团队花了三个月的时间构思、创作和建造了这个世界上最大的标志。这是由1平方英尺的65000块彩色瓷砖组装而成的空间可见的肯德基标志。它受到全世界消费者的欢迎。肯德基这次的新logo保留了桑德斯上校标志性的领结，但第一次把他经典的白色双排扣西装换成了红色围裙。这条红色围裙代表了肯德基品牌家乡风味的烹饪传统。它告诉顾客，今天的肯德基仍然像52年前的桑德斯上校一样，在厨房里努力为顾客烹制新鲜、美味、高品质的食物。

全新的肯德基logo为肯德基这个享誉全球、广受欢迎的品牌增添了与时俱进的现代感。将应用新的徽标

到餐厅设计、广告、食品包装、员工制服、公共物品等视觉元素。

百胜餐饮集团中国事业部总裁苏！品牌集团表示，“桑德斯上校是世界上最熟悉的形象之一，今天给他一个新的形象预示着肯德基的新未来”。“对于中国的肯德基来说，新的未来是美味、安全、优质、快捷；均衡营养和健康生活；立足中国，创新新快餐”。

这一次，肯德基在全球范围内统一发布了新logo。无论在美国、英国、澳大利亚还是中国，人们都会陆续看到穿上新衣服的肯德基餐厅。中国首家全新logo和装修理念的肯德基餐厅位于望京商圈。从长远来看，企业成功的关键在于能否制定适合自身实力和环境要求的战略并有效实施。随着世界经济全球化和一体化的加速以及国际竞争的加剧，这一特征越来越明显。我们认为肯德基在中国的成功是基于其专业的战略分析、科学的战略选择和有效的战略实施。

进入中国的时机和选址的正确性

1986九月下旬，肯德基开始考虑如何进入人口最多的中国市场，发掘这个巨大市场所蕴含的巨大潜力。虽然前景乐观，但很多问题也让肯德基的决策者感到头疼和犹豫。对于世界上最大的鸡肉餐厅公司来说，眼前的中国市场是完全陌生的:肯德基的纯西式风味能否被中国消费者接受？开拓中国市场不仅需要技术资源，还需要宝贵的管理资源。此外，从中国汇出大量硬通货利润是不可能的，即使是在中等水平。为了进入中国市场，最重要的是选择一个具体的投资地点。而这具有很大的不确定性。当情况不明朗时，肯德基决定对中国市场进行更全面彻底的调查。第一个问题是:第一家肯德基店应该设在哪里？这一决定将对未来的利润、在中国其他地区的进一步发展以及投资管理资源的决心产生巨大影响。肯德基将降低风险的可能性与通过投资可能获得的潜在收益进行比较，认为当时国内没有其他竞争对手，是进入的最佳时机。所以，在权衡了可能的风险和收益之后，我决定暂时以北京为起点。将北京作为肯德基进入中国的首选，为肯德基在中国的成功奠定了坚实的基础。

西方文化与中国特色相结合的战略构想

在竞争如此激烈的快餐服务业，肯德基究竟为什么能一直保持强劲的发展势头？我们认为，正是在进入中国市场的不同发展阶段，它制定了既符合组织文化又符合战略逻辑的战略。

首先，进入时期，主要策略是引入全新的西式快餐服务体系和餐饮理念。

1.以其全新的统一标识、统一服装、统一配送的连锁经营模式，最终凭借其优质的产品、快捷友好的服务、干净卫生的餐饮环境，奠定了其在中国市场的地位。

2.始终坚持100%员工本地化，不断投入资金和人力进行各种层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门经理，公司根据工作性质安排科学严格的培训计划。为了让管理人员达到专业的快餐管理水平，肯德基还专门建立了适合餐厅管理的专业培训基地——教育发展中心。

3.肯德基“以速度为导向”的快餐业企业精神，使其特别注重团队精神，依靠其团队合作实现高效率，从而保证了营业高峰时段的正确快速服务。形成了高效、灵活、完善、先进的管理激励机制，团队精神和优秀的管理水平是肯德基立足市场的秘诀。

4.优质服务。在肯德基，你会得到比你最初希望的更多的服务。肯德基的宗旨是顾客至上，也正是这个宗旨让每一位顾客，不管是大人还是小孩，都有宾至如归的感觉。

成熟期制定了中西结合的战略。

1.肯德基聘请了10多名国内专家学者作为顾问，改进和开发适合中国人的快餐品种。肯德基一直以炸鸡、蔬菜丝沙拉、土豆泥为主要品种，但国人的饮食口味不断变化，品种过于单一，对其发展前景不利。为了迎合中国人的口味，老美先后推出了肯德基的“辣鸡翅”、“鸡腿堡”、“芙蓉鲜蔬菜汤”，深受中国人的喜爱。这对于肯德基这个一直注重传统和规范的老店来说，是前所未有的改变。

2.肯德基专门成立了中国健康食品咨询委员会，研究开发适合中国新一代消费者的新饮食产品，进一步拓展市场。

特许经营模式的建立

和其他地区一样，特许经营在肯德基在中国的扩张中发挥了重要作用。

所谓特许经营，是指被特许人向转让人支付一定转让费而获得的专利、商标、产品配方或任何其他有价值的方法的使用权。转让方不控制战略和生产决策，也不参与被特许方的利润分配。肯德基采取的管理方式，不过是特许经营的方式。肯德基提供品牌、管理和培训，以及集中统一的原材料和服务体系。合作方使用统一的品牌和服务进行运营，最后双方根据协议分享商业利益。因为当时中国还不对外开放，肯德基在中国发展的政治风险很大，中国的文化隔离严重，所以特许经营成为肯德基进入中国市场的首选。特许经营的另一个好处是，肯德基可以用很少的投入保证稳定的收入，这将利用现有的经营状况。在加盟商很容易避免偏离肯德基经营规则的地方，这是一个非常有吸引力的选择。正是因为正确的进入中国的市场策略，肯德基自1986从美国引入中国后，在中国遍地开花。所谓“不从零开始”，就是肯德基将一个成熟的、盈利的餐厅交给加盟商。加盟商不需要做很多繁重的准备工作，比如选址、开店、招聘培训员工等。这些是现成的。其中选址往往是成功的关键，肯德基已经帮你做到了。

这是现阶段肯德基在中国市场特许经营的最佳方式。苏史静，百胜餐饮集团总裁！拥有肯德基、必胜客等知名品牌的大中华区中国餐饮集团表示，“把一家盈利的肯德基餐厅交给加盟商，加盟商的经营风险会大大降低，只有维持下去，他们才会成功。”

肯德基所说的“现阶段的中国市场”的含义是:一方面，一些中国企业正在形成一定的经济规模和完善的管理体系，连锁经营发展迅速并逐步规范；另一方面，由于各种经济成分的发展，碎片化是一大特点。我国没有这种针对区域商业特点的专门规定，只有一个试行的《商业特许经营管理办法》，条文简单，无法承担特许经营带来的调节区域经济合作、商业资产运营、商业资本扩张的功能。

在这样的情况下，肯德基的谨慎是有道理的。自1998肯德基在中国市场公开申请特许经营以来，肯德基中国总部几乎每天都会收到上百个咨询电话和要求特许经营的信件。但是肯德基对加盟商的审核要求非常严格。加盟商不仅要有100万美元或800万人民币作为加盟、店面装修、设备引进的费用，还要有餐饮、服务、旅游方面的背景和实践经验。考虑到大城市餐饮行业竞争激烈，肯德基可以转让的餐厅基本都分布在消费水平较高的小城市。

从2000年8月，中国第一家肯德基加盟店在常州溧阳交接开始，到2004年1月，11家这样的餐厅被授权加盟。肯德基在中国的65，438+0，000家门店中，95%是直营店，5%是特许经营店。

“不是从零开始”的特许经营内容

在资金方面:

首先，加盟店开业初期必须支付37，600美元的加盟加盟费。这项费用是一次性的，将根据美国当年的物价指数进行调整。同时，每一个加盟商在开发新店时，都必须支付这笔费用。

二、每家餐厅的转让费800万(二三线城市低至200万)。肯德基餐厅的营业面积从350到400平方米不等。这800万元是根据一些综合指标，买一家肯德基餐厅的参考价格。实际转让费将取决于目标餐厅的销售额和利润。支付这笔费用后，加盟商就可以接管一家正在运营的肯德基餐厅，包括餐厅所有的装修、设备和设施，以及经过培训的餐厅员工，包括未来运营中产生的现金流和利润。但不包括房产租赁的成本。

第三，持续经营成本包括占销售额6%的加盟费和占销售额5%的广告分成费。这些费率和费用是在现行基础上制定的，在特许经营合同签订后十年内保持不变。

位置:

主要在国内中小城市，非农业人口超过1.5万，不足40万，年人均消费超过6000元，已经开设肯德基餐厅的地区，提供一定的加盟机会。肯德基不允许利用自己的店面开新店，只转让已经在经营的肯德基餐厅。

时间:

从开始申请到转让店铺的时间在6个月左右；特许经营协议的初始期限至少为10年，未来的加盟商必须自愿从事肯德基特许经营10年以上，最好是20年。

培训:

加入肯德基，培训是必须的内容。成功的候选人将被要求在经营餐厅之前参加一个持续时间为12周的广泛培训项目。持续时间为12周的餐厅培训将使加盟商有效掌握经营一家成功的餐厅所需要知道的值班管理、领导餐厅等课程，还包括汉堡工作站、薯条工作站等各种工作站的学习。加盟商接手餐厅后，还会安排5-6个月的餐厅管理实习期。在培训的过程中，未来加盟商要自己承担费用(交通费，生活费)。

可见，在特许经营严格规定的背后，特许人必须给予被特许人足够的支持。只有每个加盟商都盈利了，整个特许经营体系才能变得更强大。这些培训课程一方面提高应聘者的工作能力，为肯德基培养合适的管理人才；另一方面，候选人可以认同肯德基企业文化，有很强的服务理念，从而实现肯德基总部和加盟店的成长。特许经营作为一种先进的商业模式，确实有其优势。对于加盟商来说，可以马上获得成熟的盈利模式，从而大大降低投资风险。被特许人不仅可以使用特许人的商标和商号，还可以使用总部验证成功的分店管理模式和方法，得到总部全方位的指导和支持。总部的品牌、商号和产品有特许经营的基本保证；总部统一配送体系，使产品成本更具竞争力；可以在广告方面与总部资源共享；加盟一个好的加盟体系，也给了你采购和融资的筹码。所以有人把特许经营当成创业者最便捷的投资方式，是“巨人肩膀上摘桃子”，快速实现自己的老板梦。

作为加盟商，吸引投资者也会受益:加盟商在加盟时会向加盟商支付一次性加盟费；从加盟店营业额中按一定比例或定额提取的提成费；向特许经营者销售产品(设备)的利润；特许店的分销和培训费用。还有一个很重要的好处:你可以不用自己投资就可以扩大自己的品牌和市场，从而打压竞争对手。

肯德基方面，每次门店转让，初期加盟费为3.76万美元，一次性转让费为800万元人民币。每年还有占销售额6%的特许使用费和占销售额5%的广告分成费。所有转让的门店多为C级城市，相对发展潜力大，竞争压力小，有利于投资者获得良好的回报，同时也为肯德基降低了管理成本和运营。通过转让所得，我们可以继续开店，这对肯德基来说是无风险的张之路高速扩张。

这种全新的特许经营模式被肯德基称为“中国特色”，其本质，即特许经营的严格规定背后，是肯德基总部与加盟店之间的利益关系。肯德基的成功取决于每个加盟商的成功。相对于国内一些连锁店老板只收加盟费，对投资人没有管理和培训，肯德基强大的品牌意识是其成功的另一个保证。

在国内几百个加盟品牌中，肯德基的“不从零开始”加盟大概是最稳定的，整体效果也是最好的。这种方式保证了肯德基一直追求的双赢——投资者几乎无风险地赚钱，肯德基无风险地扩大品牌的市场份额。