餐饮定向是什么意思？

简单来说，定位就是一个公式:品牌名(或餐厅名)= _ _ _ _ _ _ _ _。后面空白处填的内容就是这个商标或者餐厅的位置。这个空格由客户填写。当然，用笔的不是客户，而是内心。

在为餐饮企业提供定位策划服务时，我们往往会通过客户测试来判断一家餐厅是否有定位。比如随机找十个顾客，我们给餐厅起名字，然后问顾客的想法。

根据客户的回答，往往有三个结论。

第一个结论，餐厅定位明确。如果十个顾客异口同声说同一个词，那么恭喜这家餐厅，定位很明确。这家餐厅要么已经是一个品牌，要么有成为品牌的潜力。只要坚持下去，很快就会成为品牌。

第二个结论是定位不清晰。问了十个客户，有七八个答案。然后，这家餐厅的定位混乱不清，要尽快集中一个答案，不然以后这家餐厅会更危险。

第三个结论是没有定位。问了十个客户，大家都不知所措，不知道怎么回答。所以，这家餐厅没有定位。如果这家餐厅的盈利模式还是真实的，那么这家餐厅现在已经很危险了。

先举两个非餐饮业的例子，再举两个餐饮业的例子。

假设我问十个人，“我说‘格力’这个词，你们会想到什么？”

“空调。”差不多十个一起。

格力的定位是空调，所以格力是品牌——空调的领导品牌。格力是人们买空调首先想到的。

假设我问十个人，“当我说‘海尔’这个词的时候，你们会想到什么？”

“洗衣机、冰箱、彩电、空调、电脑、手机……”差不多十张嘴十个声音。

海尔定位不清晰，所以海尔不是品牌，而是驰名商标。海尔曾经有一个定位，这个定位就是冰箱。当时海尔是冰箱的领导品牌。可惜海尔破坏了定位，把它搞得一无是处。海尔可能很大，但是大而不强。

以餐饮行业为例。

当我说“在海里钓鱼”时，你会想到什么？

“火锅。”

当我说“外婆家，你想到了什么？”

"?"

海底捞的定位是火锅，所以海底捞是火锅的领导品牌。

外婆家没有定位，所以外婆家不是品牌，而是知名商标。

我们知道什么是定位，那为什么还要做定位呢？

海底捞给自己挖了一口井，叫“火锅”。所以海底捞可以喝海底捞这一桶的水，也可以喝火锅这口井的水。这里的水指的是消费群体。火锅的井里灌满了火锅的消费者——水是海底捞和其他无数火锅店生产的。

奶奶没有井，只能喝自己桶里的水。

井里的水总会比桶里的水多，不仅是因为井总比桶大，储存的水也比桶多，还因为井有源头，水源源不断。

定位的目的是给自己挖一口井，做品牌的目的是从井里抢占最多的水。

当我们吃海底捞的时候，我们会去海底捞，当我们吃火锅的时候，我们也可能去海底捞——这个时候，海底捞会剥削无数其他品牌火锅店的劳动成果。

我们只有在奶奶家吃饭的时候才会去。

希望这个回答能帮到你！关于餐饮行业的信息化方案和餐饮软件的使用，欢迎向天财尚龙提问！