为什么街上卖的烤红薯能这么香？秘诀是什么？

寒冷的冬天，对于刚下班放学疲惫不堪的行人来说，最大的安慰就是一个街边热气腾腾的烤红薯。

在我的记忆里，街边大叔卖的烤红薯总是格外的甜，裹着红薯里的焦糖，吃起来软软的，很好吃。

简要介绍了沙地甘薯，是河南郑州育成的一种红皮黄心，瓜形纺锤形，口感细腻的甘薯。河南省多为平原沙地，昼夜温差大，所以造就了沙地红薯的特点，含糖量高，糖化速度快。

红薯本身含糖量高，是烤红薯的上等原料。这是由于它的含糖量高，烘烤时间短。水只要干了，就会析出糖，晶莹剔透，软软的，甜甜的，好看，会引起食客的食欲。这也是烤土豆不可替代的。产量也是爆炸性的。

选择红薯品种红薯的选择很重要。不是所有的红薯都适合烧烤。最好选择红皮黄心的红薯。这种红薯粉含糖量和含水量都比较高，烤出来的红薯软糯，更容易烤出蜜汁。

选择红薯的规格。家常菜不能选太大太粗的红薯。毕竟家里的烤箱功率有限，和外面的大烤箱铁锅没法比。所以家里最好选择细长匀称的红薯。

烤红薯前先把烤箱预热到230度左右。低温不要放红薯。别怪坤哥没教你！千万不要清洗红薯。我相信很多人在家里烤红薯的时候都会把红薯表面清洗干净。烤红薯的大叔说，洗红薯是最忌讳的，因为在清洗的过程中比较容易把红薯的表皮弄破，而且还会进入一些多余的水分，所以在烤红薯的过程中，糖、糖、水都会流失。因为家庭原因，如果觉得泥巴多，比较厚，就用纸擦。