意大利冰淇淋和其他种类的冰淇淋有什么区别？

意式冰淇淋中文翻译成意大利冰淇淋，冰淇淋更多的是美式冰淇淋。在意大利买冰淇淋，当你告诉小贩我要冰淇淋的时候，他一定会给你一个白眼，然后一本正经的告诉你这是GELATO，绝对不是冰淇淋。

GELATO的乳脂含量在4%-8%之间，而在美国，冰淇淋的乳脂含量平均为15%，美国的国家法定标准在10%以上，但基本上远远超出这个数字...这就是它被称为冰淇淋的原因。牛奶脂肪含量的不同决定了冰淇淋的软滑度，也就是放进去的奶油多。以和路雪和DQ为代表的冰淇淋，口感绵软，令人难忘。例如，DQ的广告只是倒杯子。

意式冰淇淋在制作过程中注入的空气比冰淇淋少，所以口感更浓更实(土耳其冰淇淋空气少)，口感细腻。雪糕的空气含量一般在25%以上，有些便宜的雪糕可以渗透50%-90%以上的空气。

意式冰淇淋的制造是非常劳动密集型的。它是低速搅拌的，所以注入的空气很少。很多冰淇淋店还是手工做的，手工做出来的空气会比机器少很多。如果我们比较同样体积的两种冰淇淋，意式冰淇淋会比冰淇淋重。