炒蔬菜如何烧青菜不失水？

1，热烫

锅中加入适量的水，烧开后加入适量的盐和食用油，然后把蔬菜放进去焯一下，大概10秒。

焯水的蔬菜能保持绿色和鲜艳的颜色，在油炸过程中不会变色。

2.用火炒

蔬菜入锅后，千万不要用小火翻炒。一定要大火快炒，快出锅。

大火翻炒不仅能使蔬菜不出水，保持绿色，而且味道更脆更嫩。

下面是炒菜的方法。

快餐绿色蔬菜

所需材料:蔬菜、盐、食用油、大蒜、鸡精。

1，准备一把菜，什么菜都可以，根据自己的口味。将蔬菜用清水洗净，沥干水分。

2.接下来我们往锅里倒适量的水，然后大火烧开。水烧开后，我们需要往里面倒一些盐和食用油，然后把蔬菜放进去，开始焯水。焯水时间一定要短，否则蔬菜容易软烂，捞出来大概需要10秒。

3.蔬菜捞出后过凉水，然后彻底沥干水分备用。大蒜切段，切成蒜末备用。

4.锅中倒入适量的食用油，然后放入大蒜，很烫。蒜香后，再放入蔬菜，保持大火快速翻炒。

5、青菜好煮，一般炒几十秒，基本就熟了。接下来立即加入适量的盐和鸡精调味，再次翻炒均匀后即可出锅。