阆中大馒头的做法

奶香馒头

材料:香港粉(水仙粉)500g，干酵母5g，糖10g，温水50ml，牛奶200ml。

练习:

1，以及:

把面粉和糖混合在一起。

b:将干酵母倒入不热的温水中，轻轻搅拌，然后倒入面粉中。

c:然后用筷子把面粉做成麦穗；边搅拌边加牛奶，直到盆里没有干面粉，然后脱下筷子用手揉面团，直到面团光滑不粘手，盆上和手上没有面粉。

2.糊化:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾，放在温暖的地方发酵约1小时。冬天需要放在暖气周围，否则时间要增加半小时，达到1小时。发酵好的面团要比原来体积大一倍，充满气泡。

3.揉面:将发酵好的面团再次用力揉搓至体积缩小，挤出内部空气后揉成条状。

4.刀具:将揉好的面条切成合适的剂型。如果你喜欢圆形馒头，你需要圆形的剂型。

5.醒发:将1升清水倒入蒸笼，放在蒸笼上，将切好的馒头剂放在一张烤纸上，放入蒸笼，盖上盖子，醒发20-30分钟。

6.蒸:醒后大火蒸约10分钟至水开，再小火蒸15分钟。蒸的时候用毛巾盖住锅盖边缘，防止蒸汽外泄；蒸完不能马上合上盖子，要关火5分钟再开盖。

7.保存:取出馒头，放凉，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。

七彩黄金小馒头

材料:(2-3人)

材料:馒头1.5个，木瓜1/4个，水晶梨1个，火龙果半个，鲜虾6只。

材料:葵花油，酸奶1杯，鸭蛋2个。

练习:

1，小馒头切成小方块。

2、鸭蛋打散，加水适量，搅拌稀释。

3.烧开油锅，倒入半锅葵花籽油，烧至七成热。小笼包沾上蛋液后，放入油锅，一个一个煎。注意用铲子翻小笼包。

4.当馒头变成金黄色时，滤去油，放在盘子里。

5、木瓜、火龙果、水晶梨去皮，切成小方块，装盘。

6.鲜虾剥去外壳，丢入开水中煮熟，捞出浸泡在矿泉水里。

7.最后把炸好的小笼包和水果块放在一起，上面放上虾仁，再把酸奶均匀的倒在上面。真的是五颜六色！

紫舒华开馒头

材料:面粉300克，紫薯一个，酵母4克，糖80克，奶粉10克，水130克。

练习:

1.将紫薯去皮，切成丁。

2.入锅蒸熟后稍凉，直接用手捏碎至无颗粒状。放在一边。

3.将面团的所有原料揉成光滑的白色面团，发酵至2倍大小左右。

4.将1/3白面团和紫薯糊均匀揉成紫薯面团。

5.将2/3的白面团分成小份。

6.将紫薯面团均匀分成小份。

7.先取一份白面团卷成圆形(中间不需要有书围着)，把紫薯面团包在里面。

8.包好后，翻下。

9.在刀里蘸一点面粉，切两次。

10.放入蒸笼，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸约15分钟。

11.关火后蒸3-5分钟再掀锅盖。