西班牙红酒米拉马尔
西班牙种植葡萄的历史可以追溯到公元前4000年左右。公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。然而，西班牙葡萄酒的历史没有任何荣耀可炫耀。直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病害。很多法国酿酒师，大部分来自波尔多，来到西班牙的里奥哈，带来了他们的技术和经验，使得西班牙葡萄酒进入了腾飞期。这一时期，法国的葡萄园被大面积铲除，由于葡萄酒短缺，有相当数量的葡萄酒从西班牙进口。这也是法国对西班牙酿酒水平贡献的证据。
1972年，西班牙农业部参照法意两国的成功经验，成立了奥利金原产地名称研究所(Instituto de nominaciones de France，INDO)，相当于法国的INAO，同时建立了西班牙奥利金原产地名称(DO)的监控体系。到目前为止，西班牙共有55个do，其中20个是1994之后获批的。在1986中，在DO系统中增加了奥利金·加州的名字(DOC ),比DO略高。虽然里奥哈(Rioja)是目前DOC级别唯一的原产地名称，但未来可能会有赫雷斯、利亚斯拜克萨斯、佩内德斯、里贝拉德尔杜罗等被授予DOC级别。
西班牙DO系统
西班牙的DO体系将葡萄酒分为餐酒和优质酒两大类，与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒里，也分为:
1.Vino de Mesa(VdM):相当于法国的Vin de Table，部分相当于意大利的IGT。这是用非法品种或方法酿造的酒。例如，里奥哈种植的赤霞珠和梅洛生产的葡萄酒可能会被标上Vino de Mesa de Navarra，这是使用了原产地的名称，所以有点像IGT。
2.Vino comarcal(VC):相当于法语Vin de Pays。西班牙有21主产区* * *官方指定为VC。酒标上标有Vino Comarcal de【产地】。
3.Vino de la Tierra(VdlT):相当于法国VDQS，酒标标有Vino de la Tierra【原产地】。
高端葡萄酒是奥利金的德诺米纳西翁(DO)和加州奥利金的德诺米纳西翁(Doc)。它相当于法国的AOC，DOC类似于意大利的DOCG。
对于DO或DOC葡萄酒，我们经常可以在酒标上看到以下字样:
“Vino de Cosecha”:年份酒，要求用当年85%以上的葡萄酿造。
“Joven”:新酒，葡萄收获明年春天上市的酒。
“Vino de Crianza”或“Crianza”:这意味着可以在葡萄收获后的第三年上市的葡萄酒需要在小橡木桶中陈酿至少6个月，在瓶中陈酿2整年。在里奥哈和里贝拉德尔杜罗地区，至少需要在橡木桶中1年，在瓶中1年。
“保留”至少要陈年3年，包括在小橡木桶中至少1年。对于白酒来说，至少需要2年的陈酿时间，包括在小橡木桶中至少6个月。
“格兰保留地”是只有几个优秀年份才能酿造的等级，酿造“格兰保留地”等级葡萄酒需要当地政府的许可。需要至少5年的陈酿，包括在小橡木桶中至少陈酿2年。白葡萄酒“格兰保留”(Gran Reservation)极为罕见，要求至少陈酿4年，其中包括在小橡木桶中陈酿至少6个月。
西班牙葡萄酒在国际市场上往往以不是很贵的姿态出现，即使是顶级的里奥哈格兰雷塞瓦也不算太贵，是一个务实的选择。但是在西班牙消费的葡萄酒基本都是当地的葡萄酒，Rioja Gran Reservationa只有在高端宴会上才有，即使不贵。里奥哈、里贝拉-德尔杜罗、佩内德斯、纳瓦拉和利亚斯-拜克萨斯是大型出口市场。然而，西班牙其他产区的葡萄酒和低级别的餐酒在西班牙之外很少能买到。
得益于邻国法国，西班牙北部酿酒技术高超，出产大量好酒。里奥哈、里贝拉德尔杜罗、佩内德斯、纳瓦拉都是西班牙北部的产区。地中海阳光充足，气候温暖。所以葡萄酒以浓郁醇厚的风格著称，这可能是受西班牙雪利酒酿造传统的影响。有些西班牙葡萄酒的陈酿时间比较长，比如本次活动中品尝的Bodegas Marques de Murrieta、Castillo Yyggran reservation a Especial、Rioja等，在橡木桶中陈酿4年，然后在瓶中陈酿6年，还要65，438+00年才会投放市场销售，所以相当柔和。但有些较新的酒庄不会陈酿这么长时间，酒的单宁会很强。
西班牙种植的很多地方品种，比如里奥哈地区种植的Tempranillo，都是西班牙的贵族品种，皮厚色深，晚熟，酒精度相对较低，堪称西班牙的赤霞珠。
据说是腓尼基人最先将葡萄引入西班牙，他们当时正在培育葡萄园。虽然有1000多年的酿造经验，但西班牙人的种植和酿酒技术并没有随着时代的演进而进步。世纪中后期，法国的葡萄园被萌芽的昆虫入侵。许多法国酒商去其他国家寻找葡萄酒和购买葡萄，西班牙北部的地方是他们的目标之一。他们向当地人传授了许多酿酒技巧，这样西班牙葡萄酒将极有可能挤进世界级行列。
西班牙是世界上最大的葡萄生产国，许多酿酒国家甚至从他们那里购买葡萄。葡萄酒产量位居第三，仅次于意大利和法国。自加入欧盟以来，该国获得了大量的财政援助，以改善其设备和技术，其成就应该比今天更大。可惜葡萄农不愿意减产，老株太多(葡萄都是年以上的)，使得葡萄的品质始终没有提升，甚至影响整体表现。
西班牙葡萄酒法案
继其他欧盟国家之后，西班牙也有一套控制葡萄酒质量的法律法规。中国有50多个特许产区，即DO(奥利金产区)。一个特别优秀的地区被称为DOC(奥利金加州提名区)，里奥哈是第一个被列为DOC的地区。比较常见的总结为ino de la Tierra，相当于法国的Vin de Pays。最基本的餐酒是梅萨葡萄酒。来自特许产区的每一瓶葡萄酒的背面，都必须标明在酒厂的陈酿时间。有四种不同的规定。