如何区分矿泉水和自来水
矿泉水是从地下深处自然涌出或人工裸露的未受污染的地下矿泉水。含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；一般情况下，其化学成分、流量、水温等动态在自然波动范围内相对稳定。矿泉水在深层循环形成，含有矿物质和国家标准规定的限量指标。根据身体状况和不同地区饮水的差异，选择合适的矿泉水饮用，可以补充矿物质，尤其是微量元素。盛夏喝矿泉水是补充因出汗而流失的矿物质的有效手段。
国标规定的9项边界指标包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和总溶解固体。其中一项或多项必须满足矿泉水中边界指标的要求，要求含量为(单位:mg/L):锂、锌、碘化物均≥0.2，硒≥0.01。市场上大部分矿泉水属于锶(Sr)型和偏硅酸型。
[编辑本段]矿泉水的分类
(1)根据矿泉水特征成分符合国家标准的主要类型，分为九大类:
①偏硅酸矿泉水；②锶矿泉水；③锌矿泉水；④锂矿泉水；⑤硒矿泉水；6溴矿泉水；7碘矿泉水；8碳酸矿泉水；⑨矿泉水。
(2)根据盐度分类命名。
矿化是单位体积内所含的离子、分子和化合物的总量。
盐度500mg/L以下为低，500-1500mg/l为中，> 1500mg/l为高。盐度< 1000mg/L为轻矿泉水，盐度> 1000mg/L为盐矿泉水。
(3)根据矿泉水的酸碱度。
pH值称为pH值，是水中氢离子浓度的负对数值，即pH=-1g[H+]，是酸碱度的代表值。
PH值< 22-44-66-7.5-8.5 8.5-10 > 10。
类型强酸性水酸性水弱酸性水中性水弱碱性水强碱性水
(4)按阴阳离子分类命名。
阴离子以分类为主，阳离子又分为子类。只有当阴、阳离子的毫克当量大于25%时，才能参与命名。
(一)氯化物矿泉水，包括氯化钠矿泉水和氯化镁矿泉水；
②碳酸氢盐矿泉水，包括碳酸氢盐矿泉水、碳酸氢镁矿泉水、碳酸氢钠矿泉水、碳酸氢钠矿泉水；
③硫酸盐矿泉水，包括硫酸镁矿泉水和硫酸钠矿泉水。[1]
[编辑本段]购买方式
看标签是否符合食品标识要求，看是否有产品名称、注册商标、日期等内容。如果不全，就不合适买了。
第二，看瓶盖是否完好平整，瓶子倒置时是否有漏水现象。
第三，看瓶内物品是否有其他颜色或絮状物。如果有这种现象，就不合适买了。
合格的矿泉水，喝的时候应该没有异味。比如铅钠含量高的矿泉水，微咸；钙镁高的有涩味；二氧化碳含量高的矿泉水有一种独特的刺激感。除了上述要注意的条件，一般正规矿泉水厂家更注重包装，精致美观。
外包装鉴别:优质矿泉水多采用无毒塑料瓶包装，外观精美，做工精细；瓶盖的扭断塑料防伪盖，有的有防伪内塞；表面贴满标签，印刷精美。产品名称、地址、生产日期齐全，标明了矿泉水中的各种微量元素和含量，有的还标明了检验认证单位名称。
颜色和水体鉴别:优质矿泉水干净无色透明，无悬浮物和沉淀物，水体不发粘。
闻味鉴别:优质矿泉水纯净、清新、无味，部分有本品特殊味道，如微咸。
[编辑本段]国家标准
我国《饮用天然矿泉水》国家标准规定，饮用天然矿泉水是从地下深处自然涌出或人工裸露的未受污染的地下矿泉水；含有一定量的矿物盐、微量元素和二氧化碳气体；一般情况下，其化学成分、流量、水温等动态在自然波动范围内相对稳定。“国标”还确定了达到矿泉水标准的限值指标，如锂、锶、锌、溴、碘、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、总溶解固体等。必须有一项(或一项以上)指标符合上述成分，才能称为天然矿泉水。“国标”还规定了某些元素、化合物、放射性物质的限量指标和卫生指标，以保证饮用者的安全。根据矿泉水的水质组成，一般来说，边界指标内所含的有益元素对偶尔饮用者没有实质性的生理或药理作用。但如果长期饮用矿泉水，确实对人体有明显的营养保健作用。以我国天然矿泉水含量达标的偏硅酸、锂、锶为例。这些元素具有与钙、镁相似的生物学功能，可以促进骨骼和牙齿的生长发育，帮助骨骼钙化，预防骨质疏松。还能预防高血压，保护心脏，降低心脑血管疾病的发病率和死亡率。因此，偏硅酸含量是国际上评价矿泉水质量最常用、最重要的边界指标之一。矿泉水中的锂和溴能调节中枢神经系统的活动，有镇静安神的作用。长期饮用矿泉水，还可以补充饮食中钙、镁、锌、硒、碘等营养物质的不足，对增强机体免疫功能、延缓衰老、预防肿瘤、防治高血压、痛风、风湿性疾病等都有很好的作用。此外，大多数矿泉水呈微碱性，适合人体环境的生理特点，有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢，加速疲劳恢复。
[编辑本段]国际标准
1981年，欧洲有完整的矿泉水标准。在1993中，国际食品法典委员会(CAC)提出了对欧洲地区标准的修订，并打算讨论如何将其变成一个世界范围内统一的矿泉水标准。现在，在讨论过程中，我们将一些元素和成分的限值指标与我们的国家标准进行比较。毫克/升
中国GB 8537-1995
锌5.0
铜1.0
钡0.70
镉0.010
铬(Cr 6+) 0.050
铅0.010
水银0.0010
硒0.050
砷0.050
锰-
硫化物-
锑-
镍-
欧洲108-1981
锌5
铜1
钡1.0
镉0.01
铬(Cr 6+) 0.05
铅0.05
水银0.01
硒0.01
砷0.05
锰2
硫化物0.05
锑-
镍-
CAC1993附录1
锌-
铜-
钡0.7
镉0.003
铬(Cr 6+) 0.05(基于总铬)
铅0.01
水银-
硒-
砷0.01(基于总砷)
锰0.5
硫化物-
锑0.005
镍0.02
[编辑此段]饮酒小贴士
矿泉水不宜煮沸饮用。
喝矿泉水时，宜不加热饮用，冷饮或略加热，不要煮沸。
因为矿泉水一般含有较多的钙和镁，并具有一定的硬度，所以钙和镁在常温下处于离子状态，容易被人体吸收，起到很好的补钙作用。如果钙、镁在煮沸时容易生成水垢，与碳酸盐沉淀，不仅会损失钙、镁，还会引起感官不适，所以矿泉水最好的饮用方法是常温饮用。
婴儿不适合喝矿泉水。
人们经常用“水灵”来形容婴儿，这是有原因的。在婴儿体内，水占其体重的70%-80%，远远超过成人的60%，这对婴儿来说更为重要。
传统上，矿泉水采自地下深处，富含矿物盐和微量元素，是人体所需的营养素。儿童正处于生长发育的关键时期，需要补充这些微量元素，直接从饮水中吸收既方便又有益。为什么不呢？所以，宝宝喝矿泉水并不少见，也成为了一种时尚之举。
针对这种现象，保加利亚医学专家警告，矿物质含量高的矿泉水会威胁婴儿健康！
这要从水的吸收原理说起。初中物理课上，我们学习了水可以通过渗透的原理从低浓度向高浓度迁移。喝水时，体液浓度高于饮水浓度，形成势能差，使水通过细胞膜，被细胞自然吸收。
而当水中含有较多的矿物质时，水的浓度就较高，这种势能差就减小甚至逆转，给水的吸收带来麻烦。就像一朵花插在一杯浓盐水里，不仅会吸水，还会引起脱水干燥——这是因为体内的水浓度不如外界，势能平衡被打破，导致体液外漏。
这时候你可能会焦虑:如果是这样，那我们就不能喝烈性饮料和汤了吧？这个不用担心，因为人体的吸收除了渗透原理外，还可以像渡船一样，把细胞内的一些蛋白质运送出去，主动把需要的物质从外界运送到细胞内。这个生理过程可以不受浓度差的影响。
顺水推舟易，逆水行舟难。渗透是一个被动的、自然的过程，几乎不需要能量，而主动转运的过程则需要相对多的能量。婴儿的生理结构与成人差异较大，消化系统发育不完全，过滤功能差，部分矿泉水中矿物质含量过高，这对婴儿来说是个大问题。宝宝用矿泉水冲泡食物或直接饮用，容易增加食物渗透压，增加肾脏负担。所以在给宝宝喂奶的过程中，可以选择一些当地盐度的矿泉水，对宝宝还是很有好处的。
另外，矿泉水中的元素含量基本上是为成人标准设计的，其含量和比例对婴儿来说有点高，尤其是有些元素对婴儿有害。例如，德国于2006年6月22日发布通告，修改了关于天然矿泉水、泉水和餐饮用水的法律法规。此次修订考虑到婴儿半成品食品中天然矿泉水的使用量越来越大，并参考了一项对天然矿泉水中铀含量及其健康风险的调查和评估。法令限制了铀的含量，婴儿半成品食品的标签或广告中必须注明。
矿泉水的硬度是通过它的矿物质含量来衡量的。一般来说，每升矿物质含量低于50毫克的矿泉水称为“超低矿物质含量”；50 ~ 500 mg为“低矿物质含量”，这种矿泉水口感柔和，有一定的甜味；大多数饮用矿泉水的矿物质含量在500-1500mg之间；每升含1500 mg以上的称为“高矿物质含量”矿泉水，多用于运动、桑拿等人体流失矿物质较多的场合。
保加利亚儿科医生马斯拉尔斯卡指出，对于婴儿来说，每升水中的矿物质含量不应超过100毫克，其中钠应小于20毫克，氟应小于1.5毫克。超过这个阈值可能会对新生儿的肾脏造成威胁。显然，大多数矿泉水对孩子来说太硬了。
有的家长会问，我给宝宝喝纯净水是不是更好？答案还是“没有”！二次处理后的纯净水也不适合新生儿的消化系统。如前所述，细胞内外的浓度差是通过渗透作用形成吸水的驱动力。纯净水不含任何矿物质，造成两者差距较大，也会造成吸收障碍。此外，长期饮用纯净水也会使孩子缺乏一些矿物质，纯净水的净化过程中使用的一些工业原料可能会对婴儿肝功能产生不良影响。
既然不吃硬不吃软，那孩子喝什么水最好呢？据研究，将自来水烧开，然后冷却到室温，最有利于健康。煮沸后，水中所含的气体减少一半，水分子间的内聚力增加，最接近人体细胞中水的特性，因此容易穿透细胞膜，被人体吸收。如果当地自来水有明显铁锈或漂白粉味太浓，可以使用专门为婴幼儿设计的“宝宝爱水”专用净水器，过滤杂质(铁锈、铅、余氯、寄生虫等。)放在不利于婴儿的自来水中，然后煮沸冷却，供婴儿饮用或冲泡奶粉、米粉等。值得注意的是，不宜用铝锅烧水，否则过量摄入铝离子会影响宝宝骨骼和神经发育；饮水机容易造成二次污染，不宜使用。
其实对于饮用水，国家每年都在修订，朝着健康的方向发展。比如2008年，我国修订了之前的矿泉水8537-95标准，对于消费者来说无疑将饮用水提高了一个档次，与世界接轨。国外喝矿泉水的历史已经将近一个世纪了。矿泉水因其稀缺性和保健功能，越来越受到消费者的青睐。
自来水概述
自来水是指经自来水处理厂净化消毒后产生的，符合国家饮用水标准，用于人民生活和生产的水。主要通过水厂取水泵站抽取江河湖泊、地下水和地表水。经过沉淀、消毒、过滤等工艺流程，最终通过配水泵站输送到各类用户。经自来水厂按照国家生活饮用水卫生标准处理后，通过带泵的输配水管道供应给用户。
另外，目前我国惠及老百姓的农村饮水工程，由于地形地貌的多样性，很多地方的自来水都不是用水泵输送的，这些来自大山的自流水也属于自来水。她是新中国提高人民生活水平的绝佳举措。这些自流地下水大多水质良好，含有大量有益元素，可用于生产矿泉水。
由于管道结构的影响，尤其是储水塔和管道的材料(不锈钢金属管、PVC等。)，机泵通过配水管路供给用户的水往往达不到饮用水的卫生标准。一般情况下，煮沸后才能饮用。在国内水务市场的刺激下，目前水务学术研究进展迅速。而且有关方面也希望自来水供应商多承担一些责任，让输送到用户手中的水完全符合国家饮用水卫生标准。
中国的自来水行业诞生于清末1908年，得到了当时慈禧太后的大力支持。2008年是北京自来水行业的百年华诞。
[编辑本段]自来水来源
自来水是由专业设备经过许多复杂的工艺流程生产出来的饮用水。自来水的处理过程如下:
首先，水源水必须从江河湖泊中抽到水厂(不同地区取水量不同，水源直接影响一个地区的饮用水水质)；
然后经过沉淀、过滤、消毒、储存(清池)，再由水泵高压输入自来水管道，现在国家规定用PP管代替常用的铁管，因为铁管时间长了会生锈，会造成严重的二次污染；
最后分流到用户水龙头。整个过程要经过多次水质检测，有的地方还要经过二次加压、二次消毒，才能进入用户家中。
目前大部分自来水都是加氯消毒。公共供水加氯消毒的主要目的是预防水传播疾病。这种方法已经推广了100多年，有比较完善的生产工艺和设备。氯气用于自来水消毒具有消毒效果好、成本低、几乎不含有害物质的优点。但在了解和研究理论数据后，我们认为氯气在自来水消毒方面还是有一定的弊端。氯化自来水会产生致癌物质，有关专家提出了许多改进措施。
约100年前采用氯化消毒法，此后成为常规消毒方法。但是随着科技的发展，在氯化自来水中发现了一些令人遗憾的结果！氯化水会产生什么物质？这些物质会影响人体健康吗？怎样才能获得干净安全的饮用水？
目前消毒剂除了氯还有二氧化氯和臭氧。使用替代消毒剂可以减少有害物质的产生，提高处理效率。
过滤后的水应该用氯作为消毒剂进行消毒。氯气易溶于水，与水结合生成次氯酸和盐酸，在整个消毒过程中主要作用是次氯酸。对于有异味的无机物，可以彻底氧化消毒。对于藻类、细菌等有生命的天然物质，可以穿透细胞壁，氧化其酶系统(酶是生物催化剂)，使其失活，阻碍细菌的生命活动而死亡。次氯酸本身是中性的，容易接近细菌，表现出良好的杀菌效果。次氯酸根离子也有一定的消毒作用，但很难接近带负电荷的细菌(带负电荷的细菌)，所以其杀菌效果比次氯酸差很多，所以氯消毒效果比漂白粉消毒好。
目前国际上自来水的安全消毒方法是臭氧消毒，但这种方法的处理成本过于昂贵，而且臭氧处理后的水停留时间有限。至于能保留多久，目前没有确切的概念。所以目前只有少数发达国家采用这种治疗方法。
[编辑本段]自来水原理
用水泵把水直接抽到高层建筑，或者抽到水塔。因为水塔比楼房高，所以水是利用U型管的原理，从各家的水管流出的。