如何辨别真假胚芽米？

现在市面上的胚芽米越来越多，但真假难辨。其实辨别真假胚芽米并不难，主要靠这几点:胚芽是否完整，胚胎保留率，颜色，能不能发芽。胚芽米，顾名思义，保留了胚芽，胚芽在米的顶部呈现黄色的圆点。没有这个点，说明不是胚芽米。另外，好的胚芽米留胚率在80%以上。目前只有少数品牌的胚胎留存率在90%以上，如雅悦、满秋等。颜色不白不灰，表面有一层薄薄的粉末，淡黄色，说明胚芽米的营养糊粉层还没有磨掉。最重要的是活动。只有胚芽完整且新鲜活跃，发芽大米才能在一定温度的水中发芽。这样的发芽大米才是真正优质的发芽大米，营养活性没有损失，口感更好。