中式糕点和西式糕点分别包括什么？

北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆；南方的蒸饺，春卷，粽子，元宵，包子等。还有南翔小笼包，炸耳眼饼，水煮鱼粘饼，水果棒槌，刀削面，拉面，牛羊肉泡馍，干态锅盔，拉面，油锅盔，烧烤，煎饼，喜饼，葱火，汤包，三丁包子，蟹黄蒸饺，酥饼，重阳板栗。

蚝饼、手抓面、杜小月担仔面、鳝鱼面、枣锅盔、可乐饼、鸡蛋包、鸡丝卷、云梦炸鱼面、热干面、东坡饼、鸡饼、皮蛋酥、冻肉千层酥、月饼、香酥莲子包、刺猬包、粉果、薄皮虾饺、於菟饺子、蟹黄干蒸。

西式糕点包括:

1，根据零食的温度可以分为常温零食、凉零食和热点。

2.根据西点的用途，可分为零售小吃、宴会小吃、鸡尾酒小吃、自助小吃和茶点。

3.按照厨房分工，可以分为面包、蛋糕、冷冻品、巧克力、精制点心、工艺造型。

4.根据加工工艺和毛坯性质，可分为蛋糕、混合蛋糕、酥饼、面包、泡芙、饼干、冷冻甜食、巧克力等。

扩展数据

中国糕点的历史发展

随着汉代石磨的广泛使用和发酵等面点制作技艺的提高，面点的品种迅速增多，并深受百姓喜爱。崔缇《四人月令》中描述的农民面食有燕饼、水煮饼、水饼、酒饼。

魏晋南北朝时期，面粉和米粉的加工已经用沉甸甸的芦苇筛出极细的面粉，发酵法日益成型和普及，出现了蒸笼、面点成型器等炊具。《饼赋》中提到的糕点制品有很多。如安干、豚耳、狗舌、剑带、案、髓烛、馒头、瘦壮、升锅、汤饼、狱丸等。

隋唐五代，随着中外文化交流，糕点制作进入全盛时期。如馄饨，有二十四气馄饨，花形、馅料各不相同；罗比的馅料变化有蟹黄罗比、天花罗比等。形状有宽、细、方、粗等。到了唐代，长安出现了糕点店，专营胡饼、蒸饼、等。

宋元时期出现了发酵面团的技术，酥面团的制作趋于成熟，创造了绿豆粉皮、鸡蛋煎饼制作包子、金银煎饼的特殊技术。

北宋的汴京，南宋的临安，元大都等地都很繁荣，都有专业的糕点店。在东京的梦里，有不下十家专做馒头、包子、肉饼和胡饼的名店。

明清时期，中国糕点的大部分重要品种都已产生，各种风味流派基本形成。北京的豌豆黄、驴打滚、萨其玛、芙蓉糕、龙须面、小窝头，山西的刀削面、拉面，山东的煎饼、饺子、油饼，苏州的饼面，扬州的包子、浇头面，广州的糕点，都有不错的口碑。

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