茶盛于唐，盛于宋——茶文化是如何盛行的？

茶文化的鼎盛时期

据史料记载，“茶盛于唐，盛于宋”，可见中国茶文化的发展在宋代达到顶峰。王安石在《茶法论稿》中记载:“茶为民用，等于米盐，不可无一日。”此时，茶已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分，并形成了一些与茶相关的习俗和观念，丰富了茶文化的内容。

饮茶之风盛行。

宋朝时，上流社会甚至皇室都对茶艺相当痴迷。宋太祖和赵匡胤都喜欢喝茶，并在皇宫里设立了一个茶室。宫廷用的茶是分等级的；宋徽宗还撰写了《大观茶论》，详细描述了采茶、制茶、煮茶、品茶的过程和方法，以及民间的斗茶风格。

皇室贵族极力主张饮茶时尚要深入寻常百姓家。吴在《梁璐梦》中描述了南宋临安的情况:“百姓每日不可少，柴米油盐酱醋茶。”茶已成为日常必需品。

活跃的文化生活

作为南北饮茶文化融合的结果，茶馆文化开始出现。茶馆在南宋时被称为茶店，当时临安城的茶叶销售是昼夜不停的。此外，宋代的饮茶活动始于茶的贡品，也衍生出“绣茶”、“斗茶”、“分茶”等娱乐方式。

随着饮茶活动在市民中的普及，制茶技术不断更新和改进，制茶人不断创新制茶和加工茶叶的技术和工艺，推出新的品茶风格和茶具，从而进一步巩固了茶文化，并迅速推陈出新，不断发展。

学习领域

建安北苑是最重要的贡茶，茶研究者倾向于研究建安茶。在宋代的茶学著作中，叶的《烹茶小品》、蔡襄的《茶记》、朱子安的《东溪试茶记》、沈括的《当朝茶法》和的《茶学理论》等都很有名。