好吃的牛杂侵权吗?

不侵权。

据田燕称,店内悬挂的牌匾“绝味牛杂汤粉”中的“绝味”并未以注册商标的形式出现,与原告的“绝味”商标不同,不构成商标侵权。商标侵权最大的影响是对被侵权方的品牌声誉,这是保护知识产权和品牌商标所必需的。国家层面也在不断出台相关的法律法规来保护这方面的企业。