茅台酒起源于何时？

问题描述:

为什么被定为国酒？

分析:

茅台酒

驰名中外的贵州茅台酒，是中国酒之最，被誉为“国酒”。它与法国的干邑和英国的苏格兰威士忌并列为世界三大蒸馏酒。

茅台酒产于贵州省北部仁怀县茅台镇，酒也因该地而得名。它有着悠久的历史。据遵义府志。记载:1841年，茅台镇“烧房不下20家”，年产量170吨。清代大学者正真有一首诗，名曰“酒冠黔人国”。1915年巴拿马万国博览会上，茅台酒获得金奖。新中国成立以来，茅台酒的产量和质量有了很大的发展和提高。在历届国家评酒会中，均被授予国家名酒称号。1979年获国家优质产品金奖。1984年，在第四次全国评酒会上再次获得金奖。1985年被法国国际食品和旅游委员会选中，授予国际商品金奖。

茅台酒的生产工艺是独一无二的。当地劳动人民在长期的生产劳动实践中，将气候、水质、土壤等得天独厚的自然条件与中国传统的酿造工艺巧妙结合，创造了一整套完全不同于中国其他名酒的酿造工艺。经“二次投料，九次发酵，八次蒸熟，三年陈酿，精心勾兑”而成。所以前人记载“造法不易，别处难仿，故独称茅台”。茅台酒的液晶明亮透明，酒精度53%，比其他名酒低七到十二度。其风格特点是声香突出，香味饱满细腻，香而不艳，淡雅宜人，醇厚柔和。酒精度低而不淡，留香，回味悠长。根据国内的研究资料，经过仪器分析测试，这款香水含有100多种微量化学成分。如何欣赏茅台酒的特色？刚开瓶的时候闻到一股淡雅幽香，再仔细一闻，闻到一股类似于豆豉发酵的酱香，还有一股烤炒的甜味；喝一口，气息会在口中飘香，香甜醇厚，在口中挥之不去；喝完空杯，还有香兰素和玫瑰的淡雅清香，五到七天都不会消失。被称为空杯香。如果我们把最先闻到的香味称为前一种香味，那么我们闻到的香味和最后的“空杯香”称为后一种香味，那么前一种香味是优雅诱人的，后一种香味是精致持久的，耐人寻味。前香与后香相得益彰，浑然一体，出类拔萃，这也是茅台酒成为“国酒”和世界名酒的地方。茅台酒是酱香的典范，其风格特点是:色泽晶莹剔透，酱香突出，淡雅细腻，醇厚浓郁，回味悠长，空杯留香持久。

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