天津狗不理是做什么的？

天津狗不理包子确实好吃，但是做起来也有点麻烦。这里给大家介绍一下正宗的天津狗不理方法，喜欢就带走！天津狗不理包子的制作工艺天津狗不理包子有65，438+000年的历史。其选料精良，皮薄馅大，口感醇厚，嫩滑适口，肥而不腻，已成为天津一绝。所用主料为(100片):小麦粉1750g，面粉酵母500g，猪肉(肥三瘦七)800g，所用辅料为:葱花100g，姜末25g，酱油150g，香油100g。制作时，将猪肉洗净，去骨渣和软骨，绞或剁成肉末，放入馅锅，加入姜末拌匀，边倒酱油边搅拌；静置一会，再慢慢加入高汤，继续打至粘稠，软硬适中，加入葱花、味精、香油，搅拌均匀，形成馅料。将面粉和面粉发酵剂与清水混合，盖上湿布，发酵。当面粉成拱形，发酵适中时，加入适量的碱，揉匀。停一会儿，揉成长条，按照50g面粉拉起4个面粉，大概***100。之后擀好面团，包好馅料，每包含15g肉馅，合上口，折叠约15-16，蒸熟(时间视包子大小和火候大小而定，一般30-40分钟)。

煲汤一定要选好鸡，这是基础。如果你用的是4斤多的老母鸡，当然是要土鸡——你可能不会选。请和鸡贩子搞好关系，把鸡切成大块，放在铁锅里炸到干。在大锅里煮鸡肉——也就是一个又高又鼓的砂锅——撇去浮粉。准备半斤宣威火腿或金华火腿，切成1CM厚的片，1斤的春笋切成薄片。将两块猪芝士骨一起放入鸡汤中，大火煮开，再次撇去浮粉。小火炖5小时。是时候把所有扎实的东西都捡起来了。

用纱布将汤过滤两次——纱布可以用口罩取下来代替——加入一小杯黄酒和一小块生姜，千万不要放盐。再煮10分钟，换成中火。将半斤准备好的瘦肉切成小块，放入汤中搅拌(请慢慢搅拌)5分钟，然后再过滤，你的汤就做好了。

肉汤的制作过程:

放老母鸡，火腿，瘦猪肉，鸡爪等。放入沸水汤桶中，小火炖8小时。

这汤一次用不完，因为太鲜太美了。把它放在冰箱里，想拿多少就拿多少。