泸州老窖特曲酒作为浓香型白酒的典型代表,有什么特点?
清顺治十四年(公元1657年),他回到家乡,把万年酒曲、曲药、泥样等当地的材料装在竹篮里,雇了当地的技术人员,一起回到泸州,在城南选了一个适合做酒窖的泥泞之地。附近的“龙泉井”清澈甘甜,与窖泥相得益彰,于是他开了一个酒窖。这是泸州第一个酿酒车间——蜀聚源,也是泸州曲酒厂的前身。到清乾隆二十二年(公元1757),生产的曲酒已是远近闻名。
到清光绪六年(公元1880年),泸州大曲白酒年产量已达10吨左右,名声传遍全国。1915年,泸州大曲酒参加巴拿马国际博览会,获得国际名酒一级金奖和证书,从而获得国际声誉。从1916到1926,先后获得南阳市劝导协会一等奖、上海市展览一等奖。然而,在漫长的旧中国,泸州大曲酒的生产并没有得到进一步的发展。
建国后,分散的小烂店组织成了今天的泸州曲酒厂,产量和质量都蒸蒸日上。1952年在首届全国品酒会上被评为中国四大名酒之一。老窖特曲酒被1953评为中国八大名酒之一,并在第五届全国品酒会上荣获全国名酒称号,荣获金奖。
泸州老窖特曲酒不仅在国内深受群众喜爱,而且畅销欧洲和亚洲,受到普遍欢迎,特别是东南亚人民和海外华侨的欢迎。成为国际市场上质量稳定的名酒,为祖国争光。
泸州老窖特曲是中国名酒之一。以“醇厚、清甜、回味悠长、饮后尤香”的独特风格著称,驰名古今,畅销海内外。此酒无色透明,窖香浓郁,清甜,饮后尤香,回味悠长。具有香气浓郁、口感醇厚、回味悠长四大特点。酒精度数有四种:38度、42度、52度、60度。华题诗一首:“何以解忧,唯杜康;现在无忧,特曲是个味道;产于泸州,甘甜芬芳。”
泸州老窖特曲酒风格独特,关键在于发酵年限长,是真正的老窖。老坑的特点是建造时有特殊的结构要求。长期使用后,泥池出现红绿色,泥变软,产生奇怪的香气。此时,酒醅与酒窖的泥接触,蒸馏出来的酒香气浓郁。这样的坑可以称之为老坑。随着窖龄的增长,酿造的酒的质量也在不断提高。由百年老窖酿造的葡萄酒被认为是理想的好酒。据史料记载,泸州曲酒厂最古老的窖池已有300多年的历史,其风格依然令人神往,游客有幸一睹为快。